下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
巧用醋，帮助身体吸收维生素C
醋是家庭中最常见的调味料之一，我们平时吃的各个菜系中都可以找到它的身影。适当在菜中加入醋，能够起到增强食欲、促进消化、软化血管的效果。对高血压、高血脂的患者而言，醋也能起到较好的抗病效果。巧用醋还能促进机体对维生素C的吸收，从而增强机体的免疫力。
人体对维生素C的吸收需要一种特殊的细胞，这种细胞存在于消化道中，其特点是“喜酸”。而平时吃的醋中含有一定的醋酸，正好能够刺激这种细胞，其吸收维生素C的能力会大大增强，从而提高了人体对维生素C的吸收率。另外，富含维生素C的蔬果也多呈酸性，更能促进维生素C的利用了。
蔬菜、水果是维生素C的良好来源，芥蓝、青椒、西蓝花、莲藕等蔬菜中的维生素C含量非常丰富，免疫力较差的人平时可以增加这些食物的食用量。
维生素C怕热，所以，富含维生素C的蔬菜不宜高温烹饪，能生吃尽量生吃，而不能生吃的，可以稍微焯烫一下，再凉拌，然后放些醋，味道同样爽口。
加了醋后，就不要再加味精或鸡精了——两者含有的谷氨酸成分会影响醋酸的功效，导致醋的功效降低。
补益脾胃
材料：
莲藕100克
调料：
醋适量
盐适量
白糖适量
葱花适量
姜末适量
香油适量
做法：
1 将莲藕洗净，切成薄片，入沸水锅中焯水断生，捞出过凉，装入盘中。
2 将盐、白糖、醋、葱花、姜末混合调匀，浇在藕片上，再淋上香油即可。
功效解析：
此菜有清热生津、凉血止血、补益脾胃、排毒养颜等多种功效，而且莲藕维生素C的含量也较高，经常食用能够提高机体的免疫功能。
