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炖鱼时加牛奶，去腥更营养
鱼肉非常有益于身体健康，与牛肉、猪肉等相比，它含有较少的饱和脂肪酸，但对人体有益的不饱和脂肪酸含量更丰富，是心脑血管疾病患者的绝佳选择。但是，鱼的烹调比牛肉和猪肉相对复杂一些，在烹调时，用一些小的妙招，可以让做出来的鱼肉更好吃——牛奶就是其中之一。
在烹调鱼肉时，加入牛奶，不但能增加营养，还能帮助去掉鱼肉的腥味，让味道更鲜美，鱼肉也更加酥软鲜嫩。
开始制作
1.鱼准备好以后，用料酒、盐、酱油、葱、姜腌三十分钟。
2.准备一盘子，放干面粉，鱼肉两面薄薄地粘一层，抖一抖，七成油温炸金黄。
3.锅留油，炒香葱、姜、蒜，放调料：1勺料酒，2勺酱油，4勺醋，5勺清水，少许淀粉，煸炒。
4.放少许胡椒粉和酱油，放入鱼块，加入1勺牛奶，炒一下，加温水没过鱼肉块！
5.用中小火将汤烧至黏稠即可，此期间放三四片蒜。
保护心血管健康
材料：
鳕鱼肉200克
面粉50克
牛奶150毫升
调料：
葱花适量
黄油适量
盐适量
白糖适量
香菜适量
植物油适量
做法：
1 鳕鱼肉洗净，切小块。
2 炒锅置火上，放入黄油烧至化开，分少量多次地加入面粉炒香，再淋入牛奶搅拌均匀，制成牛奶面糊，将面糊倒出。
3 锅置火上，倒油烧至六成热，炒香葱花，加入适量温水烧开，下入鳕鱼块煮熟，加香菜、盐、白糖调味，淋入牛奶面糊搅拌均匀即可。
功效解析：
此羹富含蛋白质、维生素A、维生素D、铁、镁等多种营养素，能帮助补充体力，保护心血管健康、防治骨质疏松等。