淘米水洗菜比清水好吗？

蒸米饭是一件简单而愉快的事情，想象着香喷喷的米饭，精白透亮，心里都觉得美美的。不过，在这之前要淘米，于是就有了淘米水。很多人会把淘米水留下来，然后用它洗菜啊、泡脏东西啊——因为听老人说，它比清水有更好的效果。果真是这样么？

我们都知道，蔬菜买回来后，在煲汤、炒菜或者凉拌前，都要先把它们洗干净，这样才能吃。干干净净，吃着不生病。不过问题也来了，买回来的菜怎么洗才能洗干净呢？只用自来水洗行不行？有人说淘米水或者盐水洗更好，有没有道理呢？

淘米水洗菜其实不好

很多人认为，淘米水是碱性的，农药是酸性的，用淘米水洗瓜果蔬菜，能够中和农药的酸性，降低农药的药性，从而减少对健康的威胁。其实，这里面有一些认识误区。

首先，淘米水不是碱性的。经相关专业的人员检测，淘米水呈弱酸性。另外，我们现在吃的米也有农药、虫卵残留问题，根本不像以前的米了。淘过米的水，其实已经有一些“脏”了，如果再用它来洗我们吃的食材，不就是“火上浇油”吗？更别说用淘米水浸泡蔬菜了。

用盐水洗菜好不好

除了用淘米水洗外，很多人也相信用盐水洗好。其实也有一定的道理，盐水能够去除食物表面的虫卵、蛀虫等。

不过，有一点大家也要知道，盐会降低水的清洁能力，而且若盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，适得其反。而且，盐水对农药残留的去除能力跟清水相差不大。所以，用盐水洗菜也不理想。

流动清水洗的效果最好，简单又省心

综合以上的观点，说到底，用流动的清水洗蔬菜是最简单也最省心的方法，要想更多地去掉蔬菜表面的农药残留，可以先用流动的清水冲洗，然后在开水中将食材浸泡3～5秒，不宜太长，以免破坏太多的营养素，那就得不偿失了。

当然也可以把准备好的蔬菜先在清水中泡一会儿，然后用流动的清水冲洗干净。