下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
血脂高不能吃蛋黄吗？
鸡蛋中含有较多胆固醇，这是基本常识，尤其是蛋黄部分，每个蛋黄中所含的胆固醇量约300毫克。对高血脂、糖尿病等患者来说，他们会以为经常吃鸡蛋会导致胆固醇在体内蓄积，对控制血脂和血糖都不利。但这种看法是比较片面的。
研究发现，对通过饮食所摄取的胆固醇的感受性，个体之间存在较大差异——约35%的人属于感受性强的类型，也就是说这类人摄入较多的胆固醇后，他们体内的胆固醇水平会很快上升；而对于剩下65%的人，即使他们吃较多的高胆固醇食物，体内的胆固醇上升也不明显。
对高胆固醇血症的患者（尤其是情况较重的人）而言，由于他们对外源性的胆固醇耐受力较差，加上一天中其他食物的摄入，如果再较多地吃蛋黄，很容易引起体内胆固醇含量过高，所以最好少吃（一天半个蛋黄即可）或不吃。而只吃蛋白质部分是最好的选择了。
所以，如果担心自己血脂水平高，在选择像鸡蛋等含胆固醇较高的食物前，可以咨询专业的医生，帮助判断自己是属于感受性强的人，还是感受性弱的人，以便能更健康地吃自己喜欢的食物。
补充脑力
材料：
芦笋150克
虾仁50克
熟蛋黄碎1个
调料：
胡椒粉适量
沙拉酱适量
香菜碎适量
做法：
1 芦笋、虾仁、熟蛋黄碎和香菜碎提前放入冰箱冷藏。
2 取出材料。汤锅置火上，倒入适量热水烧沸，分别放入芦笋、虾仁焯熟，捞出，过凉，沥干水分；将芦笋切段。
3 取盘，放入焯好的芦笋、虾仁，撒上胡椒粉，淋上沙拉酱，再撒上香菜碎和碾碎的熟蛋黄即可。
功效解析：
此菜富含蛋白质、钙、铁、多种维生素等，能补充脑力、提高身体免疫力，还有助于改善食欲。
听老人说，他们以前生活水平差得很，能吃饱都是个问题，哪有现在的人这么娇贵，“吃得撑出病来”。拿隔夜菜来说，别说隔一天，隔个几天照样吃得很香，而那时还没有冰箱。这让我们现代人“情何以堪”啊？
不过，不是让大家再回到以前那种生活，而是为了我们自己的健康着想罢了，无论过去与现在，或是将来，追求健康依然是我们的目的，但是，这个过程需要我们把好“嘴”关，这样，才会远离所谓的“富贵病”，“生活方式病”，做到“取之有道，吃之有方”。
我们学数学，有很多公式，将数值代入就能得出结果，但是人与人不一样，没有那么精确的公式，适合你的不一定适合他，这就需要我们在吃的时候，找到适合自己的方式。
另外，我们生活水平提高了，但是不要忘了，还有很多落后地区的人们不能吃饱。我们追求食物的种类多样化、样式好看、颜色有食欲、搭配更营养，这些都没有错，无非想让生活更有滋有味一些，毕竟“能吃是福”。但是千万不要浪费，要懂得珍惜，懂得感恩，懂得节约，因为“粒粒皆辛苦”。