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增加全谷物，降脂、防肥胖，还可预防直肠癌
谷类中碳水化合物占到70%～80%，这是人体最直接的热量来源，谷类所提供的碳水化合物应该占到人体每日所需总热量的一半以上，全谷物还是膳食纤维、B族维生素和矿物质的主要提供者。
全谷物富含膳食纤维，适量食用不会导致肥胖，有助于控制体重，还能避免血脂升高。此外，全谷物的合理摄入还可降低结肠癌、直肠癌的发生风险。
薯类当主食，防便秘控血糖
薯类包括土豆、红薯、山药、芋头等，虽然淀粉含量比普通蔬菜高了一些，却是低脂肪、高膳食纤维食物，饱腹感特别强，可以润肠通便，还能防止肥胖。注意薯类要与其他种类主食搭配食用，不可单独作为主食。
同样吃到饱，土豆的淀粉比米饭少，更有利于控制血糖。土豆等薯类的饱腹感比米饭、馒头强，也就是说同样吃到饱，吃土豆获取的淀粉远不如吃米饭得到的淀粉多，对血糖的影响自然小。
大豆可抗衰防癌，降脂通便
大豆主要包括黄豆、黑豆、青豆，豆腐、豆腐干、豆腐皮等都是豆制品家族的一员，这些食物的共同点是富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，可以促进肠道蠕动，帮助脂肪代谢，有利于降血脂。同时，豆类食物中还富含大豆异黄酮，这是一种类似植物雌激素的成分，可以清除自由基、抗衰老，强效抗癌。
大米具有滋补强身、健脾和胃、补中益气、和五脏、除烦渴的作用。我国古人倡导“晨起食粥”以生津液，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘者可早晚服用大米粥，中医认为，煮粥时加点梨，润肺止咳的效果更好。
大米富含的水溶性膳食纤维，可将肠道内的胆汁排出体外，起到预防动脉硬化等心血管疾病的作用。大米可提供丰富的维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。
养生烹调及食用技巧
浸泡： 经过浸泡，米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满，吃起来更加蓬松、香甜，有助于消化。
大米中含有植酸，会影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收；同时，大米也含有可以分解植酸的植酸酶。温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，以保护身体中的蛋白质及矿物质。
滴油： 蒸米饭时，滴入少许植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。
滴醋： 蒸米饭时滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香。
家庭防病这样吃
预防贫血，充盈血脉
降低胆固醇浓度，平稳血脂
清热利尿，缓解脚气水肿
防病食谱推荐
材料 大米100克，西蓝花、胡萝卜、蘑菇各40克。
调料 香菜末、盐各适量。
做法
1.西蓝花洗净，掰成小朵；胡萝卜洗净，切丁；蘑菇去根洗净，切片；大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。
2.锅置火上，倒入适量清水大火烧开，加大米煮沸，转小火煮20分钟，下入胡萝卜丁、蘑菇片煮至熟烂，倒入西蓝花煮3分钟，再加入盐、香菜末拌匀即可。
功效：这款粥可调理气血、健脾养胃防癌抗癌
材料 大米40克，莲子25克。
调料 冰糖少许。
做法
1.莲子洗净，去心；大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。
2.锅内加清水烧沸，放莲子和大米，大火煮沸后转小火继续熬煮至粥黏稠，加入冰糖稍煮即可。
功效：莲子富含钙、磷、镁、钾等元素，搭配大米同做粥，可促进尿酸排泄，缓解关节疼痛。
小米具有安神助眠、滋阴养血、健脾和胃、补益虚损的功效。小米粥有“代参汤”的美称，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米粥加红糖来调养身体的传统，可使产后虚寒体质得到调养。
小米含有大量的色氨酸，能促使大脑细胞分泌五羟色胺，使人产生睡意。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡，小米粥有安神之效。
此外，小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
养生烹调及食用技巧
不长时间浸泡，不用手搓： 小米在烹饪之前，不要在水中长时间浸泡，淘米时不要用手搓，以免水溶性维生素流失。
水开之后，米下锅： 水开之后再下米，米的内部外部受热情况不一样，温度差会使得米在沸水之中更容易炸开，米中的淀粉也更容易溢出，使粥更黏稠。同时，要不停地用勺子去搅拌粥，不仅受热均匀，更容易煮出黏稠软糯的效果。
先炒再煮粥，更养胃： 小米粥能养胃，在熬粥之前，先用不粘锅把小米炒到颜色稍微变深，小米便更加温和滋养、适宜脾胃吸收了，之后再与平时熬粥一样加水熬即可。这样熬成的粥还能有效缓解腹泻。
家庭防病这样吃
补胃气，扶正气
防便秘，助消化
缓解尿频尿急，养肾气
防病食谱推荐
材料 小米100克，牡蛎肉50克。
调料 盐1克。
做法
1.先将小米洗净；牡蛎肉洗净，用盐水浸泡20分钟，捞出备用。
2.锅中倒入清水烧开，将小米倒入水中煮成粥。
3.将牡蛎放入小米粥中，继续用小火熬一会儿即可。
功效：小米滋养肾气效果佳，牡蛎富含能强肾固精的锌。二者搭配能起到很好的养肾护肾作用。
材料 小米100克，红枣30克，红豆15克。
调料 红糖适量。
做法
1.红豆洗净，用清水浸泡4小时；小米淘洗干净；红枣洗净。
2.锅置火上，倒入适量清水烧开，加红豆煮至半熟，再放入洗净的小米、红枣，煮至烂熟成粥，用红糖调味即可。
功效：红枣含有维生素C和铁，可补气养血
黑米具有补血、明目、益肾的功效，对少年白发、贫血、肾虚均有很好的补养作用。黑米煮粥，米汤色黑如墨，有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。头晕、目眩、贫血病人常食，症状会明显减退；黑米粥尤其适合腰膝酸软、四肢乏力的老人进行食疗。因此，黑米又被称为“药米”。
煮黑米粥时，还可以投入银耳、红枣、百合、冰糖等，可谓琼浆玉液，更加营养美味。
养生烹调及食用技巧
烹饪前泡一泡： 黑米外部有坚韧的种皮，不易煮烂，不仅营养无法释放，还会引起消化不良，因此应先将黑米泡软后再煮。
用泡米水煮饭： 淘洗次数要少。黑米在浸泡过程中，一些营养溶于水中，故而要将泡米水与米同煮，以免丧失营养成分。
煮粥、打米糊可改善口感： 黑米口感较粗糙，适合用来煮粥、打米糊或打豆浆食用。如果做成米饭食用，可用少许黑米混入大米中煮饭。此外，黑米可搭配燕麦、红豆等一同煮粥或饭，未煮熟的黑米营养价值不高，且不容易被人体消化，肠胃功能较弱者不能食用，因此，一定要将黑米煮熟再食用。
家庭防病这样吃
滋阴润肺，滋补脾胃
清心明目
降胆固醇，预防心脏病
防病食谱推荐
材料 黑米80克，大米20克，红枣6颗，枸杞子5克。
调料 白糖5克。
做法
1.黑米淘洗干净，浸泡5小时；大米洗净，浸泡30分钟；红枣洗净，去核；枸杞子洗净。
2.锅置火上，放入黑米及泡米水、大米、红枣和适量清水，大火煮沸后转小火煮1小时，放枸杞子再煮5分钟，用白糖调味即可。
功效：黑米和红枣都是养肾、滋养阴血的佳品
材料 绿豆50克，黑米30克，莲子20克。
调料 冰糖10克。
做法
1.绿豆用清水浸泡4～6小时，淘洗干净；莲子、黑米分别洗净，用清水浸泡2小时。
2.将上述食材倒入全自动豆浆机中，加水至上下水位线之间，按下“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好，加冰糖搅拌至化开即可。
功效：黑米、莲子都可滋养补虚、防癌抗癌
玉米具有益肺宁心、健脾开胃、延缓衰老、利尿止血的功效。玉米油可降低人体血液中胆固醇的含量，预防高血压和冠心病的发生，还能预防动脉硬化和脑功能衰退。据说中美洲印第安人不易患高血压，就与他们以玉米为主食有关。
玉米含丰富的B族维生素，具有消除疲劳、强化肝功能、预防便秘、治疗胃溃疡和胆结石的功效，食用时搭配同样富含B族维生素的核桃、猪肉、小麦、小米等，效果更佳。
养生烹调及食用技巧
清蒸： 鲜玉米可单独清蒸，营养价值很高。玉米胚尖含有丰富的营养物质，可增强人体新陈代谢，使皮肤光滑细嫩、延缓皱纹的产生，所以吃鲜玉米的时候一定要带着胚尖吃。
煮玉米粥时放点碱面： 煮玉米粥和做玉米面饼、窝窝头时，可稍微放点碱面。因为玉米中的烟酸是结合型的，在碱性环境中被解离出来，容易被人体吸收。
吃玉米时不宜饮酒： 玉米含有丰富的营养物质，易与酒中乙醇发生作用，导致营养物质氧化。因而吃玉米时不宜饮酒，以免造成营养流失，还会影响人体对维生素A的吸收。
家庭防病这样吃
抗眼睛老化
益寿养颜
降糖降脂降压
防病食谱推荐
材料 鲜玉米1根，排骨300克，胡萝卜50克，牛蒡50克。
调料 盐适量。
做法
1.排骨洗净，切段，焯去血沫，用清水冲洗干净；牛蒡用小刷子刷去表面的黑色外皮，切成小段；鲜玉米洗净，切小段；胡萝卜洗净，去皮，切块。
2.把排骨、牛蒡、玉米、胡萝卜一起放入砂锅中，加适量清水没过食材；大火煮沸后转小火再炖1小时，出锅时加盐调味即可。
功效：玉米和胡萝卜富含胡萝卜素，可以保护
材料 空心菜200克，鲜玉米粒75克。
调料 干辣椒、花椒各3克，盐少许。
做法
1.将鲜玉米粒洗净，放入沸水锅中煮熟；空心菜洗净下入沸水锅中焯一下，切段，备用。
2.锅置大火上，放入植物油，下干辣椒炸至棕红，下花椒炒香。
3.倒入玉米粒、空心菜段炒熟，加盐调匀，起锅即可。
功效：空心菜可清热凉血，利尿，润肠通便
小麦可养心、止渴、防癌、益肾，有修复受损细胞的功效。虽然面粉的主要成分是糖类，但其含有的蛋白质、钙、铁多于米，能强健内脏与肠胃，尤其适合容易下痢的人。对于更年期女性来说，食用未精制的小麦粉可缓解更年期综合征。小麦磨成面粉，有养心益肾、健脾厚肠的功效。
此外，小麦胚芽是小麦最有营养的部分，含丰富的维生素E、维生素B 1 及蛋白质等。小麦胚芽可用于煮粥、做米饭以及制作面包、馒头等，也可以用温水或牛奶冲饮。
养生烹调及食用技巧
“麦吃陈”： 存放时间适当长一些的小麦，磨出的面粉质量要比新小麦磨出的要好，故而我国民间早就有“麦吃陈、米吃新”的说法。
发面时不宜用小苏打： 小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，所以发面时宜用酵母，酵母不仅让面食味道好，还提高了其营养价值。
冷水上屉法： 将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。在整个加热过程中，馒头和冷水的温度是同步上升的，有利于馒头均匀受热，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。
家庭防病这样吃
补脾益肺
补肾养血
养心除烦，缓解神经衰弱
防病食谱推荐
材料 黄豆50克，大米、小米、小麦仁、玉米各15克，酸奶200毫升。
做法
1.黄豆及小麦仁用清水浸泡8～12小时，洗净；大米、小米、玉米淘洗干净，用清水浸泡2小时。
2.上述食材一同倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后放凉，加酸奶搅拌均匀即可。
功效：这款豆浆降
材料 面粉1000克。
调料 盐3克。
做法
1.面粉加水、盐和成面团，面团用湿布盖严，饧40分钟。
2.取面团擀成长方形薄片，上面抹一层植物油，对折，切成细条，将细条合扰起来拉长，再由两端同时卷起。
3.将卷好的面团按压，擀成圆形的饼。
4.将饼放饼铛烙至两面金黄色，出锅后用手拍散，装盘即可。
功效：提供碳水化合物和蛋白质。
燕麦蛋白质含量高、糖含量低，是糖尿病人极好的食品。其所含的亚油酸可以降低胆固醇在心血管中的累积，对心脑血管疾病能起到一定的预防作用。其含有的B族维生素和锌对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用。
燕麦含有高黏度的可溶性膳食纤维，能延缓胃排空，增加饱腹感。对于常常处于紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品，也是想要减肥的女性的保健佳品。
养生烹调及食用技巧
燕麦麸皮搭配大米煮粥、搭配面粉烙饼： 燕麦麸皮中的膳食纤维可增加肠道胆汁酸的排泄，降低血液中胆固醇的含量。取30～50克燕麦麸皮，与淘净的大米一起放入锅中，加适量水，做粥食用。也可以将燕麦麸皮掺到白面中烙饼或做馒头。肥胖的高血脂患者可经常食用。
搭配水果煮粥： 脾胃虚寒的人在天冷时不敢吃水果，不过，可以把香蕉、苹果等水果切小块放到燕麦粥里加热了一起吃。这样一来，水果中的钾、镁、果糖和可溶性膳食纤维就能起到保护心血管、稳定血糖、降低胆固醇的作用了。
家庭防病这样吃
防治糖尿病
改善血脂异常
润肺止咳，美容
防病食谱推荐
材料 燕麦片50克，大米60克，南瓜200克。
做法
1.将南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。
2.将大米放入锅中，加适量水，用大火煮沸后换小火煮20分钟，加入南瓜块，小火煮10分钟。
3.加入燕麦片，小火煮5分钟关火即可。
功效：南瓜中的果胶可与胆固醇结合，使血胆
材料 燕麦50克，大米100克，牛肉馅50克，番茄各25克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料 葱末2克，盐3克，淀粉、香油各5克。
做法
1.番茄洗净，去皮，切丁；大米、燕麦浸泡30分钟；牛肉馅加淀粉、蛋清、香油、部分盐与少许清水拌匀，挤成小肉丸。
2.锅内加适量清水煮沸，放入大米、燕麦煮开，转小火，放牛肉丸煮熟，加番茄丁、葱末和剩余盐调味。
功效：燕麦有利于调节血糖和血脂，预防高血
黄豆有降脂控糖、保护血管、健脑益智的功效，因其富含优质蛋白质、大豆异黄酮、卵磷脂、钙等成分，常被称为“植物肉”。
女性绝经后，卵巢功能减退，体内雌激素水平下降，会出现潮热、出汗、胸闷、心悸、气短、情绪不稳定等多种不适症，补充雌激素可预防并缓解这些症状。黄豆是人类获得大豆异黄酮的有效来源，异黄酮与雌激素结构相似，被称为“植物雌激素”，更年期女性可适当多吃黄豆及豆制品。
养生烹调及食用技巧
与玉米搭配熬粥： 将黄豆与玉米以1∶3的比例混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类再制品，其营养价值几乎能与牛肉媲美。
做汤： 黄豆可用来做汤，或者将其熬制成汤底，再煮馄饨、面条等。其含有的膳食纤维既可通便，又能降低胆固醇含量，对高血压患者非常有帮助。
炒菜： 黄豆可与其他食材搭配热炒，其含有多种人体必需的氨基酸，可以提高高血压患者的免疫力。
煮透、煮烂： 在烹饪黄豆时一定要煮透、煮烂，食用半生不熟的黄豆可能会出现腹胀、腹泻、呕吐、发热等症状。
家庭防病这样吃
促进胆固醇代谢
抗衰老，美容养颜
祛风解毒
防病食谱推荐
材料 黄豆120克，青豆粒、胡萝卜、莲子、瘦肉各30克。
调料 花生油5克，盐、白糖、料酒、水淀粉各适量。
做法
1.将材料分别洗净后，瘦肉切粒，胡萝卜去皮切粒。黄豆先用清水浸泡2小时后煮熟备用，莲子煮熟。
2.将瘦肉粒中加适量盐、料酒、适量水淀粉腌好后，倒入油锅中炒熟，再往油锅中加入黄豆、青豆粒、胡萝卜粒和莲子一起炒。
3.将熟时，加入剩余盐、白糖调味，再加入剩余水淀粉勾芡即可。
功效：促进胆固醇代谢，降低血液中的胆固醇
材料 猪蹄500克，水发黄豆100克。
调料 酱油、料酒各15克，葱末、姜片各5克，胡椒粉、盐各2克。
做法
1.猪蹄洗净，剁块；水发黄豆洗净。
2.锅内倒水煮沸，放猪蹄块、料酒煮沸，捞起。
3.锅内倒油烧热，爆香姜片，放猪蹄块爆炒后盛入砂锅内，加黄豆、酱油、盐和清水，烧沸后转小火炖80分钟，调葱末、胡椒粉即可。
功效：黄豆可减缓人体衰老的速度，延缓皱纹
古人认为黑豆是肾之谷，它的形状很像肾。黑豆有补肾强身、活血利水、消肿下气、祛风除热、解毒活血等作用。李时珍说：“常食黑豆，可百病不生。”经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、面目浮肿、风湿痹病、关节不利等有良好的预防和辅助治疗作用。
黑豆外皮富含的花青素，有很好的抗氧化功效，可延缓衰老、清除自由基。黑豆还能有效缓解女性尿频、腰酸、白带异常及下腹部阴冷等症状。
养生烹调及食用技巧
煮和打汁： 黑豆洗干净，用水泡发，连豆子带水一起煮着吃或打成豆浆饮用，能使营养更好地吸收，避免损失，经常食用，既美味又养颜。
打成粉： 黑豆可加工成豆粉单独食用，也可与其他面粉类搭配。一般说来，混搭食用比较多，营养配比更加全面。此外，黑豆用于菜肴，可以做成多种口味，适用于做汤、制作各种点心、酱料等，比如莲藕黑豆汤、醋泡黑豆、瓜丁黑豆、酱煮黑豆等。
不宜炒： 黑豆不宜炒着吃，炒食易壅热上火，尤其是儿童和老年人。
家庭防病这样吃
缓解妊娠腰痛或腰膝酸软
益肾，补元气
活血行经
防病食谱推荐
材料 紫米、黑豆各50克，白糖5克。
做法
1.黑豆、紫米洗净，浸泡4小时。
2.锅置火上，加适量清水，用大火烧开，加紫米、黑豆煮沸，转小火煮1小时至熟，撒上白糖拌匀。
功效：黑豆有固肾益精、调养肾虚的作用；紫
材料 莲藕300克，黑豆50克，红枣10克，姜丝、陈皮各5克，盐适量。
做法
1.黑豆干炒至豆壳裂开，洗去浮皮；莲藕去皮，洗净，切片；红枣洗净；陈皮浸软。
2.锅置火上，倒入水煮沸，放入莲藕、陈皮、姜丝、黑豆和红枣煮沸，转小火煮1小时，加盐调味即可。
功效：黑豆可促进血液中的胆固醇代谢，避免
李时珍称红豆为“心之谷”，《本草纲目》记载，红豆可下水肿，排除痈肿和脓血，消热毒，止腹泻，利小便，除胀满、消渴。
红豆中铁元素非常丰富，经常食用能够满足人体所需要的铁质，有助于预防贫血。红豆尤其适合哺乳妈妈食用，因其含一定的叶酸可促进乳汁分泌，与鲤鱼搭配做汤，效果更佳，还可以消除产后水肿，帮助身材恢复。
养生烹调及食用技巧
煮红豆时加点盐： 红豆中含有胀气因子，容易在肠道产气，使人有胀气的感觉。在煮红豆时加少许盐，有助于缓解胀气。
煮沸浸泡法： 红豆洗净，放入沸水中，再次烧开，继续煮3～5分钟关火，浸泡30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就可以煮烂了。这种方式煮熟的红豆，营养损失少而且比较节省燃气。当然，用高压锅也可以，煮烂的速度更快。
炒红豆沙： 炒红豆沙不要用铁锅。铁锅不仅会使豆沙变成黑色，还会使豆沙沾染铁腥味，最好使用不锈钢锅，搪瓷锅也可以。
家庭防病这样吃
改善脾虚腹泻，缓解脾胃虚寒
利尿，消除全身水肿
催乳，补血
防病食谱推荐
材料 红豆50克，莲子30克，百合5克。
调料 陈皮2克，冰糖适量。
做法
1.红豆和莲子分别洗净，莲子去心，浸泡2小时；百合泡发，洗净；陈皮洗净。
2.锅中倒水，放入红豆大火烧沸转小火煮约30分钟，放入莲子、陈皮煮约40分钟，加百合继续煮约10分钟，加冰糖煮至化开，搅匀即可。
功效：红豆有利尿的功效，莲子可宁神安心
材料 黄豆40克，红豆、红枣各20克。
调料 冰糖10克。
做法
1.黄豆用清水浸泡10～12小时，洗净；红豆淘洗干净，用清水浸泡4～6小时；红枣洗净，去核，切碎。
2.将黄豆、红豆和红枣碎倒入自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后加冰糖搅拌至化开即可。
功效：红枣、红豆能补益气血，润肤减肥，黄
《本草纲目》记载“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。中医视红薯为良药，其营养丰富，在防癌、缓解便秘方面效果显著。红薯中含有大量脱氢表雄酮，可起到抗癌作用；还含有不易被破坏的膳食纤维和果胶，能够促进肠胃蠕动和刺激消化液的分泌，起到宽肠通便的作用。
红薯还能抑制血管中胆固醇的沉积、保持血管弹性，有助于预防和缓解心脑血管疾病。
养生烹调及食用技巧
搭配馒头米饭： 红薯中的蛋白质和脂肪含量不高，是不能单独作为主食食用的，最好搭配馒头或米饭食用，这样有助于营养吸收。此外，吃红薯容易反酸，搭配一些咸菜、咸汤食用，可防止胃酸分泌过多引起的烧心症状。
盐水浸泡： 红薯虽富含营养，但所含淀粉粒较大，不经高温破坏则很难消化。同时，红薯的气化酶，容易刺激胃液分泌，产生二氧化碳，引起腹胀打嗝、吐酸水。因此，将切成块状的红薯放在盐水里浸泡10分钟，再蒸、煮就可以避免这些问题了。红薯一定要蒸熟煮透再吃。
家庭防病这样吃
改善便秘
预防心脑血管疾病和癌症
养颜排毒
防病食谱推荐
材料 红薯400克。
调料 葱花、白糖、醋、盐、鸡精各适量。
做法
1.红薯洗净，去皮，切丝。
2.锅内倒油烧热，炒香葱花，放入红薯丝翻炒，调入盐翻炒至熟，加白糖、醋、鸡精调味即可。
功效：红薯富含维生素、矿物质、膳食纤维等
材料 大米50克，红薯75克。
做法
1.大米淘洗干净，加水浸泡30分钟；红薯洗净，去皮，切小丁。
2.锅置火上，倒入适量清水煮沸，将大米倒入其中，大火煮沸，放入红薯丁转至小火熬煮20分钟即可。
功效：红薯中含有大量不易被消化酶破坏的膳
肠胃不好、消化能力差的人多吃发酵面食
俗话说“胃不好多吃面，少吃米”，这种说法有一定道理但不够全面。因为吃面食能养胃，但面食是否易消化，跟加工方式有很大关系。肠胃不好、消化不良的人最适合常吃发酵面食。
酵母含有多种维生素、矿物质和酶。经过酵母发酵制作的馒头、面包、包子等所含的营养成分比面条等没有经过发酵的面食要高出许多，而且更有利于人体消化，还能中和多余胃酸，养护肠胃。
但是发酵面食最好选用酵母，而不要用小苏打，小苏打不仅不能提高面粉的营养价值，反而会破坏面粉中的B族维生素。
黑米面和小麦粉发酵后，制成黑面馒头，粗细
老人、儿童可以用五谷杂粮打米糊
老人和儿童消化能力相对较弱，打制米糊是一种比较好的摄入粗杂粮的方法。米糊可生胃津、健脾胃、补虚损，特别是它经过精细粉碎而形成的细腻糊状，口感顺滑、米味香醇，易于消化吸收。对于老人、儿童、病人和体弱者以及消化吸收功能较差者十分有益。
米糊制作方便，将谷物放入米糊机或豆浆机中，加入适量水，按下“米糊”键后，30分钟内即可得到黏稠美味的米糊。此外，还可根据个人喜好加些坚果等。
大米+小米+南瓜
健脾胃、排毒
大米+红豆+莲子
除湿、养颜