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（1）高钾食物：美国哈佛大学的科研人员研究发现，每天进食较多新鲜蔬菜水果的人比只进食少量蔬菜水果的人，发生脑卒中的危险性要低，表明富含钾的蔬菜水果具有防脑卒中作用；富含钾的食物有菠菜、番茄、青蒜、大葱、土豆及香蕉、柑橘、甜瓜、柚子等。
（2）富含类黄酮与番茄红素的食物：现代医学研究表明，引起动脉粥样硬化的主要是“坏”胆固醇（即低密度脂蛋白），降低低密度脂蛋白及抑制其氧化对防止动脉粥样硬化具有非常重要的作用。而类黄酮类物质与番茄红素能捕捉氧自由基，阻遏低密度脂蛋白氧化，对防止血管狭窄和血凝块堵塞脑血管有积极作用。日常饮食中富含类黄酮与番茄红素的食物有洋葱、香菜、胡萝卜、南瓜、草莓、苹果、红葡萄、番茄、西瓜、柿子、甜杏、辣椒等。
（3）富含优质蛋白的食物：流行病学调查资料显示，蛋白质摄入量不足或质量欠佳，会使血管脆性增加，易引起颅内微动脉瘤破裂出血。研究显示，多吃富含氨基酸和牛磺酸的食物，如鱼类和鸡鸭肉、兔肉、鸽肉等，不仅对维持正常血管弹性及改善脑血流有益，还能促进钠盐的排泄，有利于防止脑卒中的发生。