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无论是在饭店里还是在家里，搞聚会总需要一个牵头组织的人，这就是我们说的“主人”。毫无疑问，为了使聚会顺利、热烈地进行下去，真正达到增进关系、交流感情的目的，聚会的主人负有最大的责任。要想使聚会热闹起来，主人一方面必须找到合适的话题，使大家在杯盏之余能够兴致盎然地畅谈，另一方面也必须要恰当地应付好两种人——一种是过分滔滔不绝的人，另一种是沉默或木讷的人。如果主人能在这两个方面下足功夫，那么聚会的气氛就很容易调动起来了。
主人要想调动聚会的气氛，防止出现冷场的尴尬局面，寻找到合适的话题是最重要的。所谓合适的话题，也就是能够促使聚会者津津乐道、相谈甚欢的话题，归纳起来不外有两种：一种是大家熟知的话题，一种是大家关心的话题。显而易见，在聚会中找寻大家熟知的话题有两大好处，首先是熟知的话题对每一个人来说都不陌生，每一个人都能够发表几句自己的看法，并且正因为熟悉，所以能够谈得深，谈得透，谈得妙趣横生，很容易把每一个人的兴致都调动起来；其次，大家熟知的话题往往牵涉一些共同的体验和经历，因而在谈论过程中很容易激发共鸣，拉近彼此的心理距离。
找寻大家熟知的话题其实并不难，关键是要抓住聚会群体的基本特征。例如同学聚会，大家所熟知的话题自然是昔日学生时代的学校、老师、种种趣事等，只要有人提到了往昔的那些人和事，那么很快就会激发大家连绵不断的回忆，大家的谈兴自然就浓起来。再如家庭聚会，大家所熟知的话题要么是家庭内部新近发生的一些琐事，要么就是关于往事的一些回忆，这至少会勾起第一代、第二代家庭成员的兴趣。又如单位同事聚会，不妨引导大家谈一谈单位的业务问题，让大家畅所欲言，或者是在单位领导不在的情况下，引导大家“评论评论”领导优缺点，只要不涉及人身贬损，权当作谈资也无所谓。当然，以上是指聚会的成员比较熟悉的情况，如果参加聚会的人尚不十分熟悉甚至是初次相见，那么主人就必须根据大家的性别、年龄、职业、家庭背景等来揣摩大家较为熟知的应是些什么样的话题。
除大家熟知的话题之外，大家关心的话题也能够迅速调动聚会的气氛。对这类话题大家可能并不十分熟悉，但出于关心还是忍不住说一说、问一问，一个人可能讲不出个所以然来，但大家七嘴八舌就马上热闹起来了，聚会的气氛也随之活跃起来。
那么，什么样的问题才是大家所关心的呢？粗略归纳，不外乎有两种：一种是牵涉大家个人利益的问题，例如对同在一个单位的同事来说，工资的涨落、领导的更换、本月是不是要多加班、国庆节是否组织公费旅游等，这些都牵涉每个人的切身利益，因而大家都很乐意发表一番自己的见解。另外一种是那些能够让大家感兴趣的话题，这主要和聚会者的职业、个人爱好有关。例如：
几位同事去餐馆聚会，感到没什么可聊的，聚会发起者小王无计可施之际，忽然想起几个同事中有三位是钓鱼迷，于是就赶快引出了有关钓鱼的话题，说：“我前两天买了一杆海竿，刚用了一次就出了问题，正好向你们几位请教一下。”几位钓鱼迷一下就来了兴致，先帮助小王解决钓竿的问题，进而又畅谈到了钓鱼的方方面面，最后竟聊起了谁的妻子最会烧鱼。聊到这里，那几个不太喜欢钓鱼的同事也兴致勃勃地加入进来，聚会的气氛十分热烈。
可见，寻找大家关心的话题对于调动聚会气氛确实是非常有效的。
在他尚未打开话匣子之前一定要找对话题，以便大家都能参与讨论，而不致让他一个人口若悬河地宣讲大家都不感兴趣的话题。
适当插话或提问，把对方的话题朝大家所希望的地方引导。
几位同事聚会，其中一人上了饭桌就大谈足球，而偏偏其他几人都对此不感兴趣。聚会的发起者张涛看到了这种情况，就问这位滔滔不绝的同事：“你知道吗？咱们单位郑主任年轻的时候是市足球队的队长呢，后来检查出来患有先天性心脏病，只好退出了球队。提起郑主任的年轻时代，那可真是颇有传奇色彩，其间还有一段惊心动魄的恋情呢，不知你们想不想听？”这样，有关足球的话题就岔开了，大家又都来了兴致。
另起炉灶，孤立对方。在对方滔滔不绝时，你也没有必要非要惊扰，不妨先就大家感兴趣的话题跟身边的一两个人谈起来，然后慢慢扩大范围，直到多数人都开始津津乐道于此话题为止。滔滔不绝者再善谈，没有听众也就没了意思，自然就安静了。
委婉善意地提醒对方。例如正当对方滔滔不绝之时，你可以端起一杯茶水敬过去，说：“讲了这么久，一定口干舌燥了吧，先喝口茶润润喉咙。”在座者忍耐了好久，此时一定免不了开怀大笑，对方也就不得不在窘迫中有所收敛了。
要让沉默寡言的人开口说话，就要注意以下几点：
1.探明其兴趣所在，然后将其感兴趣的话题作为大家谈论的话题。这就需要主人耐心地与沉默寡言者进行交流，了解其兴趣所在。一般来说，对方再不喜言谈，遇到自己感兴趣的话题也喜欢说几句，特别是当他对某一问题的看法埋藏很深而终于得以发表出来时，他会获得很大的满足感，而这种满足感会促使他继续说下去。
2.刺激对方，然后热忱赞美。例如在大家谈论某一问题时，你可以突然向一言不发的他发问：“这位先生，能请教一下您的高见吗？”对方肯定会很尴尬，但是碍于面子，他不能不说几句。此时你再抓住“几句”中的闪光之处大加赞赏：“您半天不说话，原来肚子里藏着这么精辟的见解。您能再详细讲一讲吗？”这样一来，对方的信心受到了鼓舞，也许会就此打开话匣子。
3.给对方找一个“同道中人”。这是针对那些因教育程度、文化背景迥异而不想发言的人来说的。这些人不一定不健谈，关键是他感到自己无法与身边的人交流，有一种“道不同，不相为谋”的感觉。例如一位农民坐在一群知识分子中间，他就会感觉彼此有隔膜，甚至还有些自卑，因此他就不想发言。遇到这种情况，最好从在座的人中介绍一位与他在某些方面有相似性的人，让他们从共同熟知或关心的话题出发聊起来。知识分子似乎与农民没什么相似地方，但没准儿有哪一位与该农民是同乡，你给两人介绍一下，也许他们谈谈家乡旧事或家乡新貌之类就相谈甚欢了。这样，虽然并不是所有人都找到了共同语言，但至少每个人都有话题可聊，聚会也就不至于冷场。
首先要有耐心和尊重的态度。千万不要显出急躁、不耐烦的情绪或对人家不屑一顾的表情，你越是这样对方就越着急，越着急他就越说不出话。无论对方说得如何结结巴巴，你都要目视对方的眼睛，耐心、恭敬地听对方说完。
随时准备把话送到对方的嘴边。言谈木讷的人不知是反应太慢还是词汇量太少，总之其特别突出的一个表现就是总是找不到合适的用词，因而常常一句话停在半路，再也说不下去。这个时候，你最好主动及时地把他需要的那个词送到他的嘴边，同时做出很受启发的样子。例如一位言谈木讷者在谈论“角球”问题时卡住了壳：“这是，这是……”此时如果你明白他要表达的意思，最好帮他一把。这样，彼此间的交谈也就得以继续下去了。
最好选择一些对方熟悉且表达难度不算大的话题与之交谈，缓和他的心理压力。例如如果对方是位搞个体养殖的农民，你最好多问问他关于养殖的情况，别问他一些你认为有趣但却令他很难回答的问题，这样你们之间的谈话就顺畅多了。