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餐馆一词，按照法国百科大辞典的解释，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精神与精力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是开始有人以餐馆为名称，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使招来的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下进行营业运作，便是西方餐饮文化的雏形。
餐饮业基本上应该涵盖三个组成要素：
（1）必须要有餐食或饮料提供；
（2）有足够令人放松精神的环境或气氛；
（3）有固定场所，能满足顾客差异性的需求与期望，并使经营者实现特定的经营目标与利润。因此，餐饮业发展出不同形态与风格的餐厅。