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作为我国经济重要组成部分的餐饮业，目前正呈现出以下特点：
2002年，我国餐饮业营业额3752亿元，占社会消费品零售总额的11%，人均年消费300元左右，网点300多万家，从业人员 1000万人。
目前，我国餐饮消费额正以每年15%以上的速度递增，发展潜力巨大。
近年，在大众化经营的潮流下，一些家常菜馆、火锅店小吃街、美食厂场、快餐厅、外卖店等发展势头良好，以快餐为例已占到国内餐饮业营业额的20%。
截至2002年，我国有麦当劳连锁店300多家、肯德基400多家，中式正餐和快餐也发展了不少连锁经营企业，并取得了很好的业绩02002年，中国饭店协会餐饮品种兼容并蓄，餐饮市场百花齐放。在生猛海鲜、重庆火锅风靡不衰的时候，杭州菜取各家之长，逐渐成为创新菜的精品，并在沿海城市成熟走俏。
（4）市场竞争激烈，要求餐饮业将多样化和个性化结合起来
在国内，餐饮企业经营较好的、经营持平的、不赚钱的三分天下，可见竞争激烈。在这样的情况下，不少城市餐饮业开始进行市场细分和定位，以适应家庭、假日、休闲、会展、旅游等多种消费需求。