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荞麦又称三角麦、乌麦。属蓼科，一年生草本植物。我国北方及西南等地种植。用于煮粥、磨面粉做面食、制作荞麦茶等。
荞麦含有铬元素，可增加胰岛素活性、降血糖，适合糖尿病人食用。所含的维生素P（芦丁），可预防毛细血管破裂出血。荞麦含有丰富的镁元素，可增强血管壁弹性、预防心血管疾病。荞麦含有黄酮成分，具杀菌消炎作用。
荞麦味甘，性凉。具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞等功效。适用于胃肠积滞、腹胀腹痛、肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、口腔溃疡、胃炎、胃溃疡、盗汗、黄汗等症。
