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大白菜又称白菜、结球白菜。属十字花科，一年生或二年生草本植物。我国北方普遍种植。喜冷凉气候，多在秋季种植。用于做菜肴、煮汤、做馅、腌酸菜等。有“菜中之王”的美称。
白菜所含的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，预防便秘。大白菜含有丰富的矿物质，可促进人体骨骼生长。所含的吲哚三甲醇和硒元素，有防癌抗癌作用。常吃大白菜，可清热祛火、预防心血管疾病。
大白菜味甘，性凉。具有清热解毒、除烦解渴、利尿通便等功效。适用于肺热咳嗽、心烦口渴、口腔溃疡、消化系统溃疡、泌尿系统感染、消化不良、便秘等症。
小白菜又称青菜、油白菜。属十字花科，一年生或二年生草本植物。我国普遍种植。喜冷凉气候。小白菜生长期短上市早。用于做菜肴、煮汤、做馅等。
小白菜的营养价值远高于大白菜。小白菜含有丰富的矿物质，可促进人体骨骼生长、增强人体造血机能。硒元素的含量远高于大白菜，有防癌抗癌作用。小白菜还有缓解精神紧张的作用。
小白菜味甘，性凉。具有清热解毒、除烦安神、透疹止痒、利胃肠等功效。适用于肺热咳嗽、心烦口渴、口腔溃疡、乳腺炎、腹胀、荨麻疹、小便不利、便秘等症。
奶白菜又称快白菜。属十字花科，一年生或二年生草本植物。我国各地有种植。奶白菜叶柄宽厚色泽浅绿，肉质细嫩清甜。用于做菜肴、煮汤等。
奶白菜含有丰富的膳食纤维，可促进大肠蠕动，预防便秘。奶白菜硒元素含量高，有利于防治结肠癌。所含的吲哚三甲醇物质，能帮助分解与乳腺癌相关的雌性激素，减少乳腺癌的发生。经常食用奶白菜可清火降血压、生津止渴，预防心血管疾病。
奶白菜味甘，性平。具有清热解毒、除烦止渴、利胃肠等功效。适用于体热烦渴、口腔溃疡、泌尿系统感染、消化不良、便秘等症。
娃娃菜又称微型大白菜、袖珍白菜。属十字花科，一年生或二年生草本植物。我国北方种植。喜冷凉气候。用于做菜肴，特别适合煮汤，口感鲜嫩清甜。
娃娃菜上市的要求一般不超过200克重量，在加工的过程中菜帮去除的较多，肉质细嫩，特别适合儿童和老年人食用。所含的维生素和硒元素，可抗氧化、预防肠癌。大便溏泻者不宜多食。
娃娃菜味甘，性微寒、平。具有清热解毒、除烦止渴等功效。适用于感冒头痛、口腔溃疡、泌尿系统感染、消化不良、便秘等症。
雪里蕻又称雪里红、雪菜、芥菜。属十字花科，一年生或二年生草本植物。我国普遍种植。雪里蕻有特殊的辣香气味。用于腌咸菜、做菜肴、煮汤、晒干菜等。腌雪里蕻是人们喜食的佐餐食品。
雪里蕻所含的芥子油具有香辣味，可开胃、促进食欲、提神醒脑、消除疲劳、降血糖。雪里蕻含有丰富的维生素C，可促进细胞生长，预防坏血病。鲜雪里蕻还有抗菌消炎、促进伤口愈合的作用。患有痔疮、便血、高血压、血管硬化者不宜多食。
雪里蕻味甘、辛，性温。具有消肿止痛、温中利气等功效。适用于食欲不振、胸膈满闷、咳嗽痰多、疮痈肿痛、牙龈肿痛、便秘等症。
甘蓝又称圆白菜、洋白菜、包心菜、结球甘蓝。属十字花科，一年生草本植物。我国普遍种植。甘蓝耐储存。用于做菜肴、煮汤、做馅等。甘蓝有“抗癌蔬菜”之称。
甘蓝含有维生素B 9 （叶酸），对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有预防作用。甘蓝有抑菌消炎作用，可促进胃肠溃疡愈合。常吃甘蓝有利于分泌激素，促进青春期乳房发育、抗衰老、防止贫血和癌变的发生。甘蓝为低热量食物，是糖尿病和肥胖者的保健食品。
甘蓝味甘，性平。具有健脾胃、生肌、抗癌等功效。适用于肾虚腰痛、胃肠溃疡、胆囊炎、高血压、高血脂、糖尿病、便秘等症。
紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜、赤球甘蓝。属十字花科，一年生草本植物。我国普遍种植。紫甘蓝比甘蓝更易于储存。用于拌凉菜、炒食、拌沙拉，做西餐的配菜等。被誉为“抗癌蔬菜”。
紫甘蓝含有花青素，可抗氧化、提高人体免疫力、保护视力。紫甘蓝热量低，是糖尿病和肥胖者的保健食品。所含维生素B 9 （叶酸），对贫血和胎儿畸形有预防作用。紫甘蓝有抑菌消炎作用，可促进溃疡愈合。常吃紫甘蓝可促进青春期乳房发育、抗衰老、防癌抗癌。
甘蓝味甘，性平。具有健脾胃、生肌、抗癌等功效。适用于脾胃不和、脘腹疼痛、胃肠溃疡、高血压、高血脂、糖尿病、贫血、脂肪肝、便秘等症。
芥蓝又称盖蓝、白花芥蓝。属十字花科，一年生草本植物。芥蓝为甘蓝的变种。我国南方种植，现普遍引种栽培。芥蓝口感脆、嫩、清甜。用于做菜肴、做火锅的配料等。
芥蓝所含的有机碱使芥蓝略带苦味，能刺激味觉神经，增进食欲。所含的膳食纤维，可促进胃肠蠕动、防止大便秘结。所含的奎宁，有清热解毒作用。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，其降解产物萝卜硫素，具有抗癌防癌作用。所含的钙等元素，可预防骨质疏松。
芥蓝味甘、微苦，性平。具有除邪热、清心明目等功效。适用于体热烦渴、食欲不振、消化不良、便秘等症。
油菜又称芸薹、油白菜。属十字花科，一年生草本植物。我国普遍种植。品种有甘蓝型油菜和白菜型油菜等。用于做菜肴、煮汤等。种子可榨菜子油。
油菜含有植物激素，可促进酶的形成，有利于身体发育。油菜含有促进眼睛视紫质合成的物质，有利于保护视力。油菜有促进血液循环、消肿散淤作用，可辅助治疗妇女产后淤血腹痛等症。
油菜味甘、辛，性凉。具有解毒消肿、活血化瘀等功效。适用于肺热咳嗽、眩晕、疮痈肿毒、乳痈、口腔溃疡、牙龈出血、便秘等症。
紫菜薹又称红菜薹、红油菜薹、洪山菜薹。属十字花科，一年生草本植物。我国南方种植，北方有引种栽培。紫菜薹口感脆、嫩，微有苦味。用于做菜肴、煮汤等。
紫菜薹是为数不多的紫色蔬菜之一，含有丰富的花青素，可抗氧化、保护视力、提高免疫力。紫菜薹含有丰富的维生素C，可促进细胞生长、滋润皮肤、预防坏血病。所含的植物激素有助于身体发育。紫菜薹略有苦味，可促进食欲、清火排毒。
紫菜薹味甘、苦，性凉。具有解毒消肿、降火润燥等功效。适用于食欲不振、消化不良、口腔溃疡、高血压、糖尿病、便秘等症。
盖菜又称结球芥菜。属十字花科，一年生草本植物。我国各地有种植。盖菜脆嫩清香，味微苦。用于做菜肴、煮汤、做泡菜、腌酸菜等。
盖菜味微苦，可增进食欲、帮助消化、清火明目。盖菜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，预防大便秘结。盖菜为低脂肪低热量食物，适合糖尿病和肥胖者食用。脾胃虚寒者不宜过多食用。
盖菜味甘、辛、苦，性凉。具有清热解毒、宣肺祛痰、利尿消肿、开胃消食、明目等功效。适用于烦热口渴、肺热咳嗽、消化不良、食欲不振、高血压、高血脂、糖尿病、目赤、便秘等症。
乌塌菜又称塌塌菜、塌棵菜、黑菜、菊花菜。属十字花科，一年生或二年生草本植物。我国分布于长江流域，各地有引种栽培。乌塌菜色泽深绿，口味清淡。用于做菜肴、煮汤等。
乌塌菜含有丰富的维生素C，可促进细胞生长、使皮肤富有弹性、预防坏血病。乌塌菜所含的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，预防便秘。乌塌菜叶柄中含粗纤维较多，消化功能弱者不宜过多食用。
乌塌菜味甘，性平。具有润肠、舒肝、利五脏等功效。适用于烦热口渴、肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、小便不利、便秘等症。
