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苋菜又称野苋菜。属苋科，一年生草本植物。我国普遍种植。品种有绿苋菜和红苋菜。用于做菜肴、煮汤。苋菜有“长寿菜”之称。
苋菜含有丰富的钙，可促进人体骨骼生长、促进骨折愈合。所含的维生素K（凝血维生素），可防止毛细血管破裂出血。所含的铁元素，可预防缺铁性贫血。脾胃虚寒者不宜多食。
苋菜味甘，性凉。具有清热解毒、抗菌消炎、止血利尿等功效。适用于肝火风热、目赤目痛、咽喉肿痛、头晕耳鸣、急性肠炎、尿道炎、尿血、细菌性痢疾、产后腹痛、贫血、骨折、小便短赤、便秘等症。
