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姜又称生姜。属姜科，多年生草本植物。我国普遍种植。姜具有辛辣芳香味。用于做菜肴、制作调味品、做姜汁、腌酱菜等。姜有“治呕吐圣药”之称。
姜的辛辣味主要成分是姜酮、姜醇和姜酚，可促进血液循环、刺激胃液分泌、健胃助消化。痛经、肚子痛时可煮姜糖水喝。晕车晕船者，口含生姜有明显的缓解作用。姜还可发汗解表驱寒。
姜味辛，性温。具有散寒解表、温中止呕、化痰止咳等功效。适用于伤风感冒、咳嗽、胃寒胃痛、眩晕呕吐、支气管哮喘、胃肠溃疡、跌打扭伤、关节疼痛、寒性经痛、妊娠呕吐、慢性阑尾炎、冻疮等症。
