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大葱又称葱、胡葱、莱伯、和事草。属百合科，二年生草本植物。我国北方普遍种植。北方人有吃生大葱的习俗。用于做调味品、菜肴、制作葱花饼、做烤鸭的配料、提取葱油等。
大葱中的挥发油含有硫化物成分，具有杀菌作用。所含的前列腺素A，可舒张血管、促进血液循环、预防心脑血管疾病。大葱所含的硒元素，可清除体内自由基，防癌抗癌。葱不宜与蜂蜜同食。
大葱味辛，性温，有小毒。具有解表发汗、通阳利水、解毒消肿等功效。适用于感冒、头痛、鼻塞、身痛麻痹、肾虚、阳痿、遗精等症。
洋葱又称葱头、圆葱、球葱。属百合科，二年生草本植物。我国大部分地区有种植。洋葱切开后有浓烈的辛辣气味。用于做菜肴、制作洋葱酒等。在国外洋葱有“蔬菜皇后”之称。
洋葱含有前列腺素A，可扩张血管，增加冠状动脉血流量，预防血栓形成，保护心脑血管。洋葱富含硒元素，可清除体内自由基，防癌抗癌。常吃洋葱可提高骨密度，预防骨质疏松，还可降血糖。
洋葱味甘，辛，性平。具有健胃宽中、杀菌理气等功效。适用于感冒、鼻塞、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病、胃肠炎、痢疾等症。
大蒜又称蒜头、葫蒜。属百合科，二年生草本植物。我国各地有种植，北方盛产。大蒜具有浓烈的辛辣味。用于做调味品、泡腊八蒜，提取大蒜油、大蒜素等。有“天然植物杀菌素”之称。
大蒜含有大蒜素，具有很强的杀菌作用，可以预防流行性感冒。所含的硒、锗元素，有防癌抗癌作用。大蒜还有降血脂、防止血栓形成、预防动脉硬化和冠心病的作用。患有眼病者不宜多食。
大蒜味辛，性温。具有健脾、理气、杀菌等功效。适用于高血压、高血脂、动脉硬化、流行性感冒、胃肠炎、痢疾、腹泻等症。
蒜薹又称蒜毫。属百合科，二年生草本植物。我国各地普遍种植。蒜薹为大蒜抽出的细长圆柱形的花莛。蒜苗为未形成大蒜的幼株。蒜薹的辛辣味比大蒜轻。用于制作菜肴，具有独特的蒜香味。
蒜薹含有大蒜素，具有杀菌作用，可预防流行性感冒。蒜薹可降血脂、预防动脉硬化和冠心病，还有防癌抗癌作用。消化功能差者不宜过多食用。过量食用会影响视力。
蒜薹味辛，性温。具有温中下气、活血补虚、调和脏腑、杀菌等功效。适用于感冒、腹痛腹泻、高血脂、动脉硬化、冠心病、痔疮等症。
百合又称野百合、山百合、药百合。属百合科，多年生草本植物。品种较多。我国主要分布于北方，喜生山坡，可人工种植。百合是药食兼用型的食物。用于做菜肴、晒百合干等。
百合含有秋水碱等多种生物碱，对病后体弱、神经衰弱有食疗作用。所含的百合苷，有镇静安神作用，可缓解烦躁和失眠。所含硒元素，可防癌抗癌。百合含有黏液质，可润燥止咳。脾虚便溏者不宜食用。
百合味甘，微苦，性平。具有润肺止咳、清心安神等功效。适用于肺热干咳、支气管炎、肺结核、烦躁不安、失眠、多梦、病后体虚等症。
芦笋又称石刁柏、龙须菜、露笋。属百合科，多年生草本植物。我国各地有种植。食用部位为刚出土的嫩茎。用于做菜肴、榨汁、制作芦笋罐头等。在西方国家，芦笋有“十大名菜”之称。
芦笋含有香豆素、铬元素，可降低血糖浓度、改善糖尿病症状。所含的类黄酮成分，可防癌抗癌。所含的膳食纤维，可促进胃肠蠕动、排毒通便。芦笋还可溶解胆凝石，对胆结石患者有食疗作用。
芦笋味甘，性寒。具有滋阴润燥、生津止渴、抗癌等功效。适用于肺热咳嗽、高血压、高血脂、糖尿病、胆结石、膀胱炎、尿路感染等症。
