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茭白又称茭笋、菰笋。属禾本科，多年生水生草本植物。我国普遍种植。茭白是茎秆基部被黑粉菌寄生而形成纺锤形肥大的肉质体。茭白肉质肥厚白嫩，与肉类烹调做菜肴味道更加鲜美。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，使其具有鲜美味道，可为人体提供氮元素，容易被人体吸收。茭白对黄疸型肝炎、产后少乳有辅助食疗作用。茭白含有草酸，患尿路结石和肾病者不宜多食。
茭白味甘，性凉。具有清热止渴、利尿除湿等功效。适用于胸闷烦热、湿热黄疸、目赤、高血压、高血脂、糖尿病、小便不利、便秘等症。
竹笋又称竹笋子、玉兰片。属禾本科，多年生乔木状植物。我国南方出产。供食用的主要品种有冬笋、春笋、酸笋等。用于做菜肴、腌渍笋、制作笋干等。冬笋有“笋中之王”之称。
竹笋是低脂肪、低糖分、多膳食纤维的食物，可促进胃肠蠕动、防止便秘，适合减肥者和糖尿病患者食用。竹笋含粗纤维较多，还含有草酸钙，患有肠胃病、尿路结石、肾病、食道不畅者不宜食用。
竹笋味甘，性微寒。具有滋阴凉血、清热祛痰等功效。适用于肺热咳嗽、目赤肿痛、高血压病、冠心病、糖尿病、小便不利、便秘等症。
