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凉薯又称豆薯、土瓜、葛薯。属豆科，一年生草质藤本植物。我国西南等地种植，现各地有引种。凉薯肉质白嫩，口感脆嫩清甜。用于生食、作菜肴、提取淀粉等。
凉薯去皮生食，可清热解渴、降血压。吃凉薯可帮助消除人体内的脂肪，减肥瘦身。脾胃虚寒、腹泻者不宜多食或宜不食。种子有毒不可食用。
凉薯味甘，性凉。具有清热除烦、生津止渴、解酒毒等功效。适用于感冒发热、头痛、目赤、烦热口渴、高血压、肠炎、痢疾、便秘等症。种子味涩，辛，性凉，有大毒。焙干研粉可治疥疮、皮肤瘙痒。
