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一、根茎类
莲藕又称藕、莲菜、藕丝菜。属睡莲科，多年生水生草本植物。我国普遍种植。用于做菜肴、腌酱菜，制作果脯、糕点、糖果、藕粉等。鲜藕洗干净去皮后可生食。
莲藕含有丰富的维生素C，可滋润皮肤、抗坏血病。莲藕可维持血糖稳定。藕节含有鞣质，对血小板减少性紫癜有食疗作用。莲藕生吃可清热除烦、生津解渴。莲藕煮熟食用可健脾开胃、补五脏。
莲藕味甘、微涩，性寒。具有清热解渴、凉血止血等功效。适用于烦热口渴、瘀血肿痛、吐血、口鼻出血、糖尿病等症。煮熟的莲藕味甘，性温。具有健脾胃、益血生肌等功效。
