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芝麻又称脂麻、胡麻、油麻。属胡麻科，一年生草本植物。我国普遍种植。品种有白芝麻和黑芝麻。用于榨香油，做芝麻酱、糕点、烧饼、糖果、菜肴等。芝麻香而不腻，是家庭餐桌必备食品之一。
芝麻含有不饱和脂肪酸，可清除血液中的胆固醇，预防心脑血管疾病。所含的芝麻素有抗氧化作用，可以保护肝脏和心脏，防癌抗癌。芝麻含有丰富的维生素E，可滋润皮肤、延缓衰老。芝麻含钙较高，可促进骨骼和牙齿发育。
芝麻味甘，性平。具有补肝肾、润五脏等功效。适用于气血亏虚、头昏眼花、视力减退、须发早白、脱发、皮肤干燥、神经炎、便秘等症。
