锦葵科

冬葵

【别名】 冬苋菜、冬寒菜

【学名】 Malva verticillata L.

【科属】 锦葵科，锦葵属。

【特征】 二年生草本。株体被星状柔毛。叶片肾圆形3～5掌状浅裂。花簇生叶腋，白色或淡红色，花瓣5；花萼杯状，5齿裂。果实扁球形，分果瓣10～11。种子肾形，褐色。花果期7～10月。

【分布】 全国各地。生田野、山坡、村宅旁及路边。

【营养及药用功效】 每100g含蛋白质3.1g、脂肪0.5g、碳水化合物3.4g、胡萝卜素8.98mg、维生素B ₂ 0.3mg、维生素C 55mg、多种矿物质等。味甘，性寒。具清热解毒、利尿、滑肠等功效。用于肺热咳嗽、热毒下痢、便秘等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季、夏季采摘，清水洗净后，放入开水中略焯一下，可凉拌、炒食、做汤、做馅、做火锅的蔬菜配料。口感黏滑。

蜀葵

【别名】 熟季花、一丈红、端午花

【学名】 Althaea rosea (L.) Cav.

【科属】 锦葵科，蜀葵属。

【特征】 多年生草本。茎直立，高可达200～300cm，被伏毛。叶片近圆形，粗糙，具5～7浅裂或波状边缘，基部心形；叶柄较长。花大，有红、紫、黄、白等各种颜色。果盘状，被短柔毛，分果瓣扁圆形。花果期7～9月。

【分布】 全国大部分地区。生庭院、村寨、公园、山坡等地。

【营养及药用功效】 种子含丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等。味甘，性寒。具利水通淋、润燥等功效。用于热毒下痢、淋病等症。

【食用部位及方法】 嫩叶，花，幼嫩种子。春季采嫩叶，清水洗净后，放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食、做汤、做馅等。夏季采花和幼嫩种子，可炒食等。

黄秋葵

【别名】 咖啡黄葵、秋葵、越南芝麻

【学名】 Abelmoschus esculentus (L.) Moench.

【科属】 锦葵科，秋葵属。

【特征】 一年生草本。茎直立，被刺毛。叶片心形，掌状3～5深裂。花单生叶腋，黄白色，内面基部紫红色。蒴果圆柱状尖形，被硬毛。种子球形，黑灰色。花果期7～9月。

【分布】 全国各地有引种，南方等地见有逸生。

【营养及药用功效】 每100g含蛋白质2.52g、脂肪0.27g、碳水化合物6.3g、维生素B ₁ 0.13mg、维生素B ₂ 0.1mg、维生素C 16mg、多种矿物质等。味甘，性寒。具强肾补虚、消炎、助消化等功效。用于高血压、糖尿病、消化不良、阳痿、便秘等症。

【食用部位及方法】 嫩角果。夏季采摘，可做凉拌菜、炒食、煮汤、炸脆片、做罐头等。口感滑嫩，风味独特。 gEfHnw0pSslD1COiFVi5oxZ/9rkKLS6w12D2TGI7QGB8ZaEYF7iiQVf9sRfR7dSo