十字花科

芝麻菜

【别名】 假芝麻、臭菜、芸芥

【学名】 Eruca sativa Gars.

【科属】 十字花科，芝麻菜属。

【特征】 一年生草本。茎直立，疏生毛。叶片羽状深裂，疏生毛。总状花序顶生。花黄色，花瓣倒卵形，基部具长爪，有紫褐色脉纹。长角果圆柱形，喙剑形，压扁。种子球形或卵形，棕色，有棱角，2行排列。花果期5～8月。

【分布】 东北、华北、西北等地。生农田、山坡及荒地。

【营养及药用功效】 每100g含蛋白质2.41g、胡萝卜素1.23mg、维生素C 54.6mg、多种矿物质等。种子含油量约30%。味微苦，性寒。具利肺止咳、消炎等功效。用于咳嗽等症。

【食用部位及方法】 嫩茎叶。春、夏季采集，由于有特殊香味，用清水洗净后，主要用于做凉拌菜。制作蔬菜沙拉也很好。炒食略有苦味。种子可榨油食用。

二月蓝

【别名】 诸葛菜

【学名】 Orychophragmus violaceus (L.) O.E.Schulz

【科属】 十字花科，诸葛菜属。

【特征】 一年生或二年生草本。茎直立，绿色或略带紫色。基生叶大头羽状分裂；茎生叶基部两侧耳状抱茎。总状花序顶生，花紫色、浅红色。长角果。种子卵状矩圆形，黑色。花果期4～6月。

【分布】 北方等地。生平原、山坡、丘陵、公园、果园、荒地。

【营养及药用功效】 每100g含胡萝卜素3.32mg、维生素B ₂ 0.16mg、维生素C 59mg、多种矿物质等。味辛，甘，性平。具解毒利湿等功效。用于消化不良、口渴、热毒风肿、乳痈等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季采集，用清水洗净后，放入开水中略焯一下至颜色变深绿色时捞出，再放入凉水中冲洗后，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。

独行菜

【别名】 腺独行菜、辣辣菜

【学名】 Lepidium apetalum Willd.Sp Pl.

【科属】 十字花科，独行菜属。

【特征】 一年生或二年生草本。茎直立，具分枝。基生叶莲座状，倒披针形，羽状浅裂或深裂，有叶柄。茎生叶小，无叶柄。总状花序顶生，花小，花瓣退化；萼片早落。短角果，圆形扁平，先端微缺。种子椭圆形，棕红色。花果期4～6月。

【分布】 东北、华北、西北、西南等地。生农田、荒地。

【营养及药用功效】 种子主要含蛋白质、脂肪油、碳水化合物等。茎叶含胡萝卜素，维生素，多种矿物质等。味辛，性寒。具止咳化痰、强心利尿等功效。用于咳嗽、水肿等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季采摘，清水洗净后，在开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。

荠菜

【别名】 荠荠菜、三角菜、护生草

【学名】 Capsella bursa-pastoris (L.) Madic.

【科属】 十字花科，荠属。

【特征】 一年生或二年生草本。基生叶大头羽状分裂；茎生叶披针形，基部抱茎。总状花序顶生或腋生。花白色。短角果倒三角形，扁平，先端微凹。种子长椭圆形，淡褐色。花果期4～6月。

【分布】 全国各地。生农田、路边及荒地。

【营养及药用功效】 每100g含蛋白质5.3g、脂肪0.4g、碳水化合物6.0g、胡萝卜素3.2mg、维生素B ₁ 0.14mg、维生素B ₂ 0.19mg、维生素C 55mg、多种矿物质等。味甘，性平。具清热明目、健脾利尿、凉血降压等功效。用于肝火血热、目赤肿痛、高血压等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季采摘，洗净后，放入开水中略焯一下捞出，可炒食、煮汤，包混沌、饺子等。

豆瓣菜

【别名】 西洋菜、水田芥、水生菜

【学名】 Nasturtium officinale R.Br.

【科属】 十字花科，豆瓣菜属。

【特征】 多年生草本。叶为奇数大头羽状复叶，小叶1～4对，卵形或宽卵形。总状花序顶生。花小，白色。长角果圆柱形，有短喙。种子多数，成2行排列，卵形，棕色。花果期4～7月。

【分布】 西南、华南、华中、华北等地。生溪边、小河边。

【营养及药用功效】 每100g含蛋白质2.9g、脂肪0.5g、碳水化合物0.3g、胡萝卜素9.55mg、维生素B ₁ 0.01mg、维生素B ₂ 0.11mg、维生素C 52mg、维生素E 0.59mg、多种矿物质等。味甘，性寒。具润肺止咳、镇痛利尿等功效。用于肺热痰多、咳嗽、小便不畅等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春、夏、秋季采摘，洗净后，可直接炒食、做汤、做馅、做火锅的配料。也可在开水中略焯一下捞出，做凉拌菜。口感清香味美。

风花菜

【别名】 沼生蔊菜、水萝卜

【学名】 Rorippa islandica (Oeder)Borbas

【科属】 十字花科，蔊菜属。

【特征】 越年生或多年生草本。茎斜上，有分枝。基生叶簇生，大头羽裂深裂。茎生叶披针形。总状花序顶生或腋生。花黄色，花瓣倒卵形。长角果，微弯。种子卵形，淡褐色，表面有网纹。花果期5～7月。

【分布】 华中以北等地。喜生湿润地。

【营养及药用功效】 含维生素、蛋白质、碳水化合物、多种矿物质等。味苦，性凉。具清热解毒、利尿消肿等功效。用于咽喉肿痛、水肿、黄疸、痈肿、淋病、烫伤等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季采摘，清水洗净后，在开水中略焯一下捞出，可炒食、凉拌、做馅等。种子可榨油食用。

球果蔊菜

【别名】 银条菜

【学名】 Rorippa globosa (Turcz.) Thell.

【科属】 十字花科，蔊菜属。

【特征】 一年生草本。茎直立，有分枝。叶片长圆形或倒卵状披针形，叶缘具不规则的锯齿。总状花序顶生。花黄色，花瓣倒卵形。短角果球形，先端有短喙。种子多数，卵形，红褐色，一端微凹，表面有纵沟。花果期6～8月。

【分布】 全国大部分地区。喜生湿润地，较干旱地也可生长。

【营养及药用功效】 含维生素、蛋白质、碳水化合物、多种矿物质等。味辛、苦，性平。具清热解毒、利湿退黄、祛痰止咳等功效。用于咳嗽、咽喉肿痛、黄疸、痈肿等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季采摘，清水洗净后，在开水中略焯一下捞出，可炒食、凉拌、做馅等。种子可榨油食用。

无瓣蔊菜

【别名】 蔊菜、南蔊菜、野雪里蕻

【学名】 Rorippa dubia (Pers.) Hara

【科属】 十字花科，蔊菜属。

【特征】 一年生草本。茎下部叶有柄，提琴状羽状分裂；茎上部叶无柄，叶缘有齿。总状花序顶生。萼片4，淡绿黄色；无花瓣。长角果线状圆柱形。种子小，卵形，褐色。花果期4～8月。

【分布】 长江以南，现北方也有。生农田、公园及湿润地。

【营养及药用功效】 每100g含胡萝卜素4.15mg、维生素B ₂ 0.6mg、维生素C 98mg、多种维生素等。味辛，性凉。具健胃、解表、止咳等功效。用于感冒、风热咳嗽、水肿、咽喉痛等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季、夏季采摘，洗净后，在开水中略焯一下捞出，可炒食、做汤或做馅食用。食之清脆，略有油菜味道。

播娘蒿

【别名】 麦蒿

【学名】 Descurainia sophia (L.) Webb.

【科属】 十字花科，播娘蒿属。

【特征】 一年生或二年生草本。全株被柔毛。茎直立，有分枝。叶片2～3回羽状分裂，末回裂片线状长圆形。总状花序顶生。花小黄色；花瓣4；萼片线形。长角果稍向上弯曲。种子长圆形，棕褐色。花果期5～7月。

【分布】 东北、华北、西北、华东、四川等地。生麦田、沟渠边及荒地。

【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、挥发油、多种矿物质等。味辛、苦，性寒。种子在中药中称葶苈子。具下气行水等功效。用于水肿、咳嗽等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季、夏季采摘，洗净后，在开水中焯一下捞出，放入凉水中反复漂洗去除苦味后，可做凉拌菜或炒食，有类似芥末的味道。

板蓝根

【别名】 菘蓝、靛青根、大青叶

【学名】 Isatis tinctoria L.

【科属】 十字花科，菘蓝属。

【特征】 二年生草本。茎直立，上部多分枝。茎生叶长圆状披针形，基部抱茎。总状花序呈圆锥形。花小黄色。短角果长圆形压扁，边缘有翅，顶端微缺。种子椭圆形，棕褐色。花果期4～6月。

【分布】 安徽以北。生田野、路旁。

【营养及药用功效】 含蛋白质、碳水化合物、维生素、多种矿物质等。味苦，性寒。具清热解毒、凉血等功效。用于流行性感冒、乙型脑炎、肝炎、腮腺炎等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季采集，洗净后，在开水中略焯一下捞出，可做凉拌菜或炒食。板蓝根属寒物，不宜多食。

遏蓝菜

【别名】 菥蓂、瓜子草、大荠、老鼓草

【学名】 Thlaspi arvense L.

【科属】 十字花科，遏蓝菜属。

【特征】 一年生草本。基生叶倒卵状长圆形。茎生叶长圆状披针形或倒披针形，基部抱茎。总状花序，顶生。花白色。短角果，近圆形，扁平，顶端凹入，边缘有翅。花果期5～6月。

【分布】 全国大部分地区。生田野、山坡、草地。

【营养及药用功效】 每100g含蛋白质4.2g、胡萝卜素4.15mg、脂肪0.7mg、多种维生素、多种矿物质等。味甘，性平。具清热解毒、和中开胃、利水消肿等功效。用于肾炎、子宫内膜炎、阑尾炎、肺脓肿、疔疮肿毒、丹毒等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季采集，清水洗净后，在开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食或做馅。 auCYlfAwV2MwiXRuFqaoymSiR/R0jThCJo4VOFcs4H/aMkzjOVMsXq4//AeCF9pI