藜科

地肤

【别名】 扫帚苗、地肤子

【学名】 Kochia scoparia (L.) Schrad.

【科属】 藜科，地肤属。

【特征】 一年生草本。叶片条状披针形，两面被短柔毛，有3条明显主脉。茎生叶较小，有1脉。花常1～3花簇生叶腋，构成穗状圆锥花序。果实扁球形，包于花被内。花果期6～10月。

【分布】 全国各地。生田野、路旁、荒地、村寨旁。

【营养及药用功效】 每100g嫩茎叶含蛋白质5.2g、脂肪0.8g、碳水化合物8.0g、胡萝卜素5.12mg、维生素B ₁ 0.15mg、维生素B ₂ 0.31mg、维生素C 39mg，还含多种矿物质等。味苦，性寒。具清热解毒、利尿通淋等功效。用于痢疾、目赤、皮肤风热赤肿等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季、夏季采集，洗净后，在开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。

杂配藜

【别名】 大叶藜、血见愁

【学名】 Chenopodium hybridum L.

【科属】 藜科，藜属。

【特征】 一年生草本。茎粗壮。叶片革质，宽卵状三角形，叶缘浅裂。圆锥状花序顶生或腋生。花被裂片5，雄蕊5。胞果双凸状。种子扁凸形，黑色，直径2mm。花果期7～10月。

【分布】 东北、华北、西北等地。喜生盐碱地。

【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。味咸，性寒。具通经活血功效。用于月经不调、尿血、疮痈肿毒等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季、夏季采集，嫩茎叶有咸味，清水洗净后，放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食或做馅。沿海盐碱地带夏季百姓常见采食。

灰绿藜

【别名】 灰藜

【学名】 Chenopodium hybridum L.

【科属】 藜科，藜属。

【特征】 一年生草本。茎平卧或斜升，基部多分枝。叶片披针形或长圆状卵形，叶缘具缺刻状齿，中脉明显。花于叶腋处集成短穗，或顶生为间断的穗状花序。花被裂片3～4，浅绿色。胞果顶端露出于花被外。种子扁球形，黑褐色。花果期6～10月。

【分布】 东北、华北、西北等地。喜生湿润地。

【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。味甘，性平。用于痢疾、腹泻等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季、夏季采集，嫩茎叶有咸味，清水洗净后，放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食或做馅。

藜

【别名】 灰灰菜、灰条菜、粉仔菜

【学名】 Chenopodium album L.

【科属】 藜科，藜属。

【特征】 一年生草本。叶片菱状卵形，叶缘有不规则齿。穗状花序，顶生或腋生。花被裂片5；雄蕊5。胞果近球形包于花被内。种子双凸镜状，黑色，有光泽，表面具浅沟纹。花果期5～10月。

【分布】 全国各地。生农田、荒地。

【营养及药用功效】 每100g嫩茎叶含蛋白质3.5g、脂肪0.8g、碳水化合物6.0g、胡萝卜素5.3mg、维生素B ₁ 0.13mg、维生素B ₂ 0.29mg、维生素C 69mg、多种矿物质等。味甘，性平。具清热、利湿、杀虫等功效。用于痢疾、腹泻、毒虫咬伤等。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季、夏季采集，清水洗净后，放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食、煮汤或做馅。

小藜

【别名】 市藜、水落藜、小灰灰菜、灰藋

【学名】 Chenopodium serotinum L.Cent.Pl.

【科属】 藜科，藜属。

【特征】 一年生草本。茎直立，分枝。叶片长圆状卵形，3浅裂，中裂片较长，两侧边缘近平行。花序穗状或圆锥状，顶生或腋生。花被5深裂；雄蕊5。胞果包于花被内。种子双凸镜状，黑色，有光泽，表面有6角形细洼。花果期4～7月。

【分布】 全国各地。生农田、荒地。

【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。味甘、苦，性凉。具祛湿解毒等功效。用于疮疡肿毒、疥癣风痒等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季、夏季采集，清水洗净后，放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食、煮汤或做馅食用。

盐地碱蓬

【别名】 黄须菜、碱蓬、翅碱蓬、海英菜

【学名】 Suaeda salsa (L.) Pall.Illustr.

【科属】 藜科，碱蓬属。

【特征】 一年生草本。茎自基部多分枝，常具红紫色条纹。叶片肉质条状半圆柱形。花两性或兼雌性，3～5朵簇生于叶腋呈间断穗状花序。花被片5，半球形，果时基部成翅状凸起。胞果包于花被内。种子卵形，黑色，有光泽。花果期8～10月。

【分布】 东北、华北、西北、江浙等地。生盐碱地。

【营养及药用功效】 每100g含蛋白质2.8g、脂肪0.3mg、碳水化合物4.0g、胡萝卜素4.0mg、维生素B ₁ 0.26mg、维生素B ₂ 0.28mg、维生素C 86mg、多种矿物质等。味咸，性微寒。具清热、消积等功效。用于高血压头晕、头痛、失眠等症。

【食用部位及方法】 嫩茎叶。我国北方沿海一带夏季群众常采食。嫩茎叶有咸味，洗净后放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食、做汤或做馅。秋季割取此菜，可熬制成盐用，胜于海水盐。

猪毛菜

【别名】 猪毛蒿、扎蓬蒿

【学名】 Salsola collina. Pall.Illustr.

【科属】 藜科，猪毛菜属。

【特征】 一年生草本。茎直立，具纵棱，多分枝。叶片肉质针状圆柱形，先端具小尖。花序穗状，细长，生枝端。花被片5，膜质透明。胞果倒卵形。种子小，扁圆形。花果期7～10月。

【分布】 东北、华北、西北、西南等地。生农田、山坡、道路边、沙丘荒地。

【营养及药用功效】 每100g含蛋白质2.8g、脂肪0.3mg、碳水化合物4.0g、胡萝卜素6.23mg、维生素B ₂ 1.16mg、维生素C 39mg、多种矿物质等。味淡，性凉。具降血压等功效。用于高血压、头痛、失眠等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季、夏季采集，清水洗净后，放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食或做馅食用。色泽碧绿，清脆可口，风味独特，是北方人喜食的野菜。 1Hd+CYFDIa5jE3jCpoWUTfgvC92bPiVROq9rZtRFqSfbTQMd2p2LjNONwoyv2WLq