蓼科

苦荞麦

【别名】 野荞麦、万年荞

【学名】 Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.

【科属】 蓼科，荞麦属。

【特征】 一年生草本。茎节间无毛。叶片宽三角形，先端急尖，基部心形。总状花序腋生或顶生，花被白色或淡红色，5深裂。瘦果三棱形，黑褐色，中部具黑色纵沟。花果期7～10月。

【分布】 东北、华北、西北、西南。生田野、山地等处。

【营养及药用功效】 种子含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素，还含多种矿物质等。味甘，性平。具健胃、助消化等功效。用于消化不良、胃痛、腰腿痛、高血糖、高血脂等症。

【食用部位及方法】 嫩叶，种子。春季采集嫩叶，洗净后在开水中焯一下捞出，可凉拌、炒食等。秋季采种子，可磨面粉食用。

萹蓄

【别名】 扁竹、鸟蓼、猪牙草

【学名】 Polygonum aviculare L.

【科属】 蓼科，蓼属。

【特征】 一年生草本。茎匍匐或上升。叶片窄椭圆形；托叶鞘膜质。花1～5朵簇生叶腋，花被5裂，裂片边缘白色或红色。瘦果卵状三棱形，黑褐色，密生小点，无光泽。花果期5～10月。

【分布】 全国各地均有。生田野、路边、荒地等处。

【营养及药用功效】 每100g含蛋白质6.0g、脂肪0.5g、碳水化合物10.0g、胡萝卜素9.55g、维生素B ₂ 0.58mg、维生素C 158.0mg，还含多种矿物质等。味苦，性寒。具清热利尿、消炎止泻等功效。用于泌尿系统感染、小便赤短、皮肤湿疹、肠炎、痢疾等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季、夏季采集，洗净后放入开水中焯一下捞出，可凉拌、炒食或与面粉混合后蒸食。

红蓼

【别名】 大叶蓼、东方蓼、水红花子

【学名】 Polygonum orientale L.

【科属】 蓼科，蓼属。

【特征】 一年生草本。茎直立粗壮，节部膨大，上部多分枝。茎叶有伸展的毛。叶片卵形。托叶鞘筒先端向外反卷成环状，具缘毛。圆锥花序顶生或腋生，下垂，花红色。花果期7～10月。

【分布】 东北、华北、华南、西南等地。生村边、荒地等处。

【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。味咸，性微寒。具祛风利湿、健脾消积、活血止痛等功效。用于食积不消、胃脘胀痛、瘿瘤肿痛等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季、夏季采集，洗净后放入开水中焯一下捞出，可凉拌、炒食或与面粉混合后蒸食。

水蓼

【别名】 辣蓼、柳叶蓼

【学名】 Polygonum hydropiper L.

【科属】 蓼科，蓼属。

【特征】 一年生草本。叶披针形；托叶鞘筒状，有缘毛。花序穗状细长，疏生淡粉红色的花。花果期7～10月。

【分布】 全国大部分地区。生沟渠池塘边、小溪旁及湿润地。

【营养及药用功效】 每100g含胡萝卜素7.89mg、维生素B ₂ 0.38mg、维生素C 235mg、多种矿物质等。味辛，性温。具清热利尿、消炎止泻等功效。用于泌尿系统感染、肠炎、痢疾等症。

【食用部位及方法】 幼株，嫩茎叶。春季、夏季采集，嫩茎叶有辛辣味，洗净后放入开水中焯一下捞出，可凉拌或炒食。南方人常用水蓼与西红柿、辣椒等剁碎作蘸料食用。

蚕茧草

【别名】 蚕茧蓼、小蓼

【学名】 Polygonum japonicum Meissn.

【科属】 蓼科，蓼属。

【特征】 一年生草本。茎直立，无毛。叶披针形，两面有伏毛，或仅叶脉及叶缘有刺伏毛，下面有腺点；托叶鞘筒状，先端截形，有长睫毛。花序穗状，花白色，花被5深裂。瘦果卵圆形，黑色，有光泽。花果期7～11月。

【分布】 陕西、安徽、江苏、湖北、四川、浙江、福建、广东、台湾、云南等地。生水沟边、山坡、路边及湿润地。

【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、多种矿物质等。味辛，性平。具散寒，活血等功效。用于麻疹等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季、夏季采集，用清水洗净后，放入开水中焯一下捞出，可凉拌、炒食或做汤。

酸模叶蓼

【别名】 斑蓼、大马蓼、柳叶蓼、酸溜溜

【学名】 Polygonum lapathifolium L.

【科属】 蓼科，蓼属。

【特征】 一年生草本。茎直立，通常粉红色，节部膨大。叶披针形，中部常有黑色月牙形斑，叶脉及叶缘有伏生的粗毛。花序由数个花穗构成圆锥花序。花淡绿色或粉红色，花被常为4深裂。瘦果卵形，黑褐色，有光泽。花果期6～10月。

【分布】 全国各地。生田野、路边、荒地、沟边及湿润地。

【营养及药用功效】 每100g含胡萝卜素8.43mg、维生素B ₂ 0.83mg、维生素C 33mg、多种矿物质等。种子含淀粉。味微辛、酸，性温。具清热解毒、活瘀消肿等功效。用于肠炎、痢疾等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春季、夏季采集，嫩茎叶味酸，洗净后在开水中焯一下捞出，可凉拌、炒食或做汤。

叉分蓼

【别名】 酸不溜、高山蓼

【学名】 Polygonum divaricatum L.

【科属】 蓼科，蓼属。

【特征】 多年生草本。茎直立，常呈叉状分枝。叶披针形或长圆状披针形，先端尖，基部楔形；托叶鞘膜质，具疏长毛。花序圆锥状，顶生。花被5深裂，花白色。瘦果三棱形，黄褐色，有光泽。花果期7～10月。

【分布】 东北、华北、青海、四川、西藏等地。生山坡、草甸。

【营养及药用功效】 每100g含胡萝卜素7.06mg、维生素B ₂ 1.15mg、维生素C 262mg、多种矿物质等。味酸，性凉。具清热、消积、散瘿、止泻等功效。用于肠积热、瘿瘤、热泻腹痛等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。为亚高山、高山植物，春季、夏季采摘，洗净后可直接凉拌或炒食，具有酸味，风味独特。

酸模

【别名】 酸溜溜、山菠菜、野菠菜

【学名】 Rumex acetosa L.

【科属】 蓼科，酸模属。

【特征】 多年生草本。基生叶和茎下部叶片基部为箭形，全缘。茎生叶较小，无柄而抱茎。雌雄异株，圆锥花序顶生。花被6，椭圆形，成2轮排列。雄蕊6。雌花内轮花被在果时显著增大。瘦果三棱形，暗褐色，具光泽，花果期6～10月。

【分布】 全国各地。生山坡、荒地、湿地。

【营养及药用功效】 每100g含蛋白质1.8g、胡萝卜素4.46g、维生素B ₁ 0.36mg、维生素B ₂ 0.13mg、维生素C 52.0mg、多种矿物质等。味酸，性寒。具清热凉血、利尿等功效。用于痢疾、淋病、小便不畅。外用治皮肤湿疹、恶疮、疥癣等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春、夏季采集，嫩茎叶味酸，洗净后可直接生食凉拌或炒食。

巴天酸模

【别名】 土大黄、牛舌头草

【学名】 Rumex patientia L.

【科属】 蓼科，酸模属。

【特征】 多年生草本。茎直立，具纵棱。基生叶和茎下部叶长圆状披针形，基部圆形或近心形，具波状缘。圆锥花序顶生或腋生，花两性。花被片6，2轮；内轮3片果时增大，具网纹。雄蕊6。瘦果三棱形，褐色，有光色，花果期6～9月。

【分布】 全国各地。生水沟边、山坡、荒地。

【营养及药用功效】 含胡萝卜素、维生素、蛋白质、多种矿物质等。味酸、苦，性寒。具清热解毒、活血散瘀等功效。用于肝炎、气管炎、痢疾、大便干燥，外用治疥癣、秃疮等症。

【食用部位及方法】 幼苗，嫩茎叶。春、夏季采集，洗干净，在开水中焯后，可凉拌、炒食或做馅食用。 OHe0lNVT7cuGHXko37mZiDwleUE24eF5W1f83kNal4EgXOxW2Y4oZr8eN1Bh9B0V