蕨科

蕨菜

【别名】 拳头菜、粉蕨、如意菜

【学名】 Pteridium aquilinum (L.) kuhu ver. latiusculum (Desv.) Underw.ex Heller

【科属】 蕨科，蕨属。

【特征】 多年生草本。地下根状茎横走，黑色。叶幼时呈拳状卷曲，展开时呈阔三角形，3～4回羽裂，末回小羽叶钝头。孢子囊群线形，着生于小脉顶端的连接脉上，沿叶缘分布。

【分布】 全国各地。生山坡阴地及林缘中。

【营养及药用功效】 每100g含蛋白质1.6g、脂肪0.4g、碳水化合物10g、胡萝卜素1.68mg、维生素B ₂ 0.13mg、维生素C 27mg，还含多种矿物质等。根含大量淀粉。味甘，性寒。具清热利湿、消肿、安神等功效。用于发热、湿热黄疸、头昏失眠、高血压等症。

【食用部位及方法】 嫩茎叶，根。春季采摘嫩茎叶，用清水洗净，放入开水中略焯一下捞出，可凉拌、炒食、做汤或做馅食用。也可晒干或用盐淹后食用。根可提取淀粉食用。 0gbz57FhYKVhMjm2tXFBPgjaiAtNCcUjXMJmz6QYwf5wnKHqSAoyBSHemDZfhuXR