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饮食是人类获取营养的重要手段。因此，在饮食上应掌握科学获取营养的方法，而在目前，却存在不少获取营养的饮食误区。
误区一：水果一定比蔬菜的营养好。事实上，大多数水果的营养价值不如日常蔬菜。
误区二：瘦肉不含大量脂肪。一般来说，猪瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的，而兔肉最低，仅为0.5%～2%。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即使是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉。
误区三：多吃植物油利于长寿。人群调查和实验证明，动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率确实低一些，但奇怪的是，两类人的寿命并没有大的差别。经调查，原因是植物油摄入量高的人癌症发病率比较高。如果多吃植物油，最好能补充摄入维生素E等抗氧化物质。
误区四：鸡、鸭、鱼肉中才有优质蛋白质。动物性食品中的蛋白质确实质量高，但是廉价的豆类和含油种子如花生、葵花子等也含有丰富的蛋白质。
误区五：饮用水越纯净越好。事实上，人体所需要的很多元素，一部分就是从饮用水中获得。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有疗效。蒸馏水几乎不含溶质，能够把人体中的一些物质溶解出来，对于一些金属元素中毒的人有好处，但正常人常喝可能造成某些无机盐缺乏。
误区六：没有咸味的食品就不含盐。盐是氯化钠，然而除此之外，钠还有各种化合物形式。因为血液中含有大量的钠离子，所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。此外，加工食品中也含有大量的钠。因此，即使吃没有咸味的食品，照样可以获得不少钠。
误区七：含有多种氨基酸的食品都是高级营养品。氨基酸本身并没有什么神秘之处，它是蛋白质的组成单元。食品中含有蛋白质，也自然含有氨基酸。廉价的玉米和土豆照样含有多种氨基酸。健康人既然具有消化蛋白质的能力，就完全可以从普通食物中获得氨基酸，也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液。
误区八：纯天然的食品一定对人体无害。食品化学分析发现，许多纯天然食品中都含有有害物质。例如，生豆角中有溶血物质，发芽土豆中有毒素，某些鱼类含有胺等可能导致中毒的物质等，如果对这些食品处理不当就会发生危险。
误区九：加了添加剂的食品一定有害。比起烟和酒来，食品添加剂对健康成年人造成的危害微乎其微。只要遵守国家有关限量规定，现在允许使用的添加剂都是相当安全的，而且总的来说利大于弊。
误区十：洋快餐营养丰富。营养学家认为，洋快餐高热能、高脂肪，缺乏绿色蔬菜，膳食纤维不足，营养不平衡。其他品质的快餐也存在相似的问题，故不宜经常食用。