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这种酱是用葱蓉、精盐、味精、鸡汤等调料配制而成的，口味咸鲜、葱香浓郁。
原料组成：
葱白100克，鸡汤15克，精盐5克，味精2克，香油5克，色拉油30克。
调配方法：
①葱白洗净切节，放入料理机内打成细蓉，盛在碗中，加精盐搅匀，待用。②坐锅点火，注入色拉油烧至七成热，倒在盛有葱白蓉的碗内，搅匀出香味后，加鸡汤、味精和香油调匀成酱状即成。
调酱心语：
①葱白定葱香味，用量要够。②精盐定咸味，以满足对原料的需要。③色拉油起增香和炸制的作用。加热时要注意控制油温。高则易使葱白变煳，葱香不浓；低则不出香味，风味大逊。④鸡汤一定要用浓鸡汤，以提高此酱的鲜度。
适用范围：
拌制各种荤素凉菜。如葱油鸡块、葱油鱼片、葱油土豆丝、葱油菠菜等。
实例举证：
葱油菠菜
原料： 嫩菠菜250克，鲜红椒20克，色拉油5克，鸡香葱油酱适量。
制法： ①将嫩菠菜的黄、烂叶及不能食用的部分拣净，清水洗净后，切成5厘米长的段；鲜红椒洗净，切成小粒。②锅内放清水上旺火烧开，放入色拉油和菠菜烫至断生，迅速捞出用纯净水过凉，挤干水分，放在小盆内，加入红椒粒和鸡香葱油酱拌匀，装盘上桌。
特点： 色泽油绿，葱香浓郁。
提示： ①水中加点色拉油，焯出的菠菜色泽更绿。②菠菜不能烫得过熟，且要挤干水分。