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这种酱是用蒸鱼豉油、小葱、鲜青花椒、藤椒油等调料配制而成的，味道麻辣、藤椒味突出。
原料组成：
蒸鱼豉油50克，小葱30克，鲜青花椒20克，红美人椒5个，白糖、鸡精各少许，藤椒油15克。
调配方法：
①小葱择洗干净，切节；鲜青花椒去除黑籽；红美人椒洗净，去蒂切小圈。②将小葱节、鲜青花椒和红美人椒圈依次放在料理机内打成细蓉，盛在容器内，加入蒸鱼豉油、白糖、鸡精和藤椒油调匀即成。
调酱心语：
①蒸鱼豉油用量大，起增咸、提鲜的作用。②鲜青花椒、藤椒油起突出麻味的作用。③红美人椒起增加色泽和提辣味的作用。④小葱起增香的作用。⑤白糖、鸡精起提鲜的作用，少加为妙。
适用范围：
拌制各种肉类食材。如藤椒腰花、藤椒鸡翅、藤椒鱼片等。
实例举证：
藤椒腰花
原料： 鲜猪腰2只，黄瓜75克，藤椒豉油酱适量。
制法： ①鲜猪腰洗净，剖成两半，剔净腰臊，先用坡刀切上一行行平行刀纹，再转一角度切成每三刀一断的条；黄瓜洗净，切片，铺盘中垫底。②锅内添水烧沸，放入猪腰花烫至断生，捞出用纯净水漂洗两遍，控干水分，盖在黄瓜片上，最后淋上藤椒豉油酱即成。
特点： 腰花软嫩，麻辣香醇。
提示： ①要选用新鲜而有弹性的猪腰。②腰花焯水后漂洗的目的是彻底去净血污。