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咖啡拉花的原料
咖啡豆
选购咖啡豆
首先建议购买咖啡豆，而不是咖啡粉，因为磨好的咖啡粉保存期不长，而且超市里销售的袋装咖啡粉通常是经过特殊处理的，少了些咖啡原有的酸味，风味容易散失。所以 享受咖啡最好的方法是在饮用前将适量的咖啡豆磨成粉，这样才可以保证咖啡原有的风 味。常用的咖啡豆一般都能够在大型超市或西餐材料专卖店中买到。
如果没有时间磨豆，也可以在大型超市中购买咖啡粉，然后按照每次使用的量一包包密封好，放入冰箱冷藏室内保存。这样可以最大限度地保留咖啡粉的风味，但是一定要注意防止串味。
选购时，分辨咖啡豆优劣首先要看包装是否密封严实，另外还有一些诀窍。
闻看压尝辨
新鲜的咖啡豆闻之浓香，反之则无味或气味不佳。
好的咖啡豆形状完整、光泽度佳、个头大而饱满。
新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。
把咖啡豆放入口中轻咬，若清脆有声，表示未受潮，即为上品。
深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
牛奶
选择奶质较稠的牛奶，含水量一定要小。不要使用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多。
