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蹄花也就是我们常说的猪蹄，是一种成都的特色小吃，而老妈蹄花就是制作这种小吃的佼佼者。老妈蹄花的总店位于老南门大桥桥头，四周交通便利，地段十分优越，而这里的蹄花味道非常好。
外地做猪蹄都是以炒、卤为主，而成都人则喜欢清炖，再配上各种各样的调料，让鲜美的味道更好地融入猪蹄中。老妈蹄花选用新鲜猪蹄，横竖各切一刀，然后加入芸豆做辅料，放到锅里用小火清炖。出锅的蹄花汤色浓厚如同牛奶一样白，猪蹄肥而不腻，入口即化。如果加上店里提供的红油调料，那味道简直棒极了。
成都市青羊区东城根南街7—11号
乘地铁2号线至人民公园站下
★★★★
用时 180分钟