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山药中含有大量对人体有益的营养物质，除了蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等营养成分外，还含有多种氨基酸，所以，山药的功效和作用也有很多种。
★降血糖
★补脾
★润肺
★健胃
★抗衰老
★补心养气
材料：山药150克、大米100克、白萝卜100克、盐适量
做法：1.将大米清洗干净；
2.将山药、白萝卜洗净后去皮切成块；
3.将大米放入清水锅中煮开；
4.加入山药、萝卜块煮至熟烂；
5.调入食盐并搅拌均匀。
① 辅助治疗肺热咳喘
山药60克，加清水煮熟取汁，每天服用一次。
★也可以每天煮食适量的山药，有相同的效果。
② 辅助治疗慢性支气管炎
新鲜山药捣烂后取汁，加半杯甘蔗汁并搅拌均匀，炖熟，每天服用两次。
生山药中含有少量对人体有害的毒素，因此，食用山药时一定不吃生的。
红薯是人们公认的“长寿食品”，其所含营养十分丰富，除了蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、胡萝卜素、钾、维生素以及多种矿物质外，还含有一种被称为“去氧表雄酮”的物质，是抗癌食物之一。
★防癌抗癌
★补虚益气
★健脾
★养胃
★延年益寿
★润肠通便
材料：红薯150克、银耳20克、冰糖适量
做法：1.将泡发洗净的银耳撕成小朵；
2.将红薯洗净去皮后切成块；
3.将银耳放入清水锅中煮开；
4.放入红薯，煮至熟烂；
5.放入冰糖，煮至完全融化即可。
① 降低血糖
干红薯藤，煎水服用，每日一次。
★需要长期服用，才能见效。
② 防治便秘
红薯200克，加油加盐炒熟，每天食用两次。
红薯中含有的淀粉颗粒，只有经过高温蒸煮才不会影响人体消化吸收，因此我们食用时一定要吃熟透的红薯。
土豆既可以做粮食，也可以做蔬菜，是日常生活中常见的食物。而且，土豆中含有丰富的蛋白质、无机盐、胡萝卜素以及多种维生素，除了美味可口外，其营养价值也很高。
★延缓人体衰老
★消除多余的脂肪
★美容养颜
★美甲
★提高食欲
★健胃
★调中益气
材料：土豆300克、青椒100克、食盐、食用油适量
做法：1.将土豆洗净去皮后切成细丝，然后浸泡在清水中；
2.将青椒洗净切成丝；
3.锅中倒入食用油加热；
4.放入土豆丝，翻炒；
5.土豆丝快熟时加入青椒丝继续翻炒；
6.炒熟后加入适量食盐即可。
① 辅助治疗湿疹
取新鲜土豆，捣烂成泥状，涂抹患处。
★每天涂抹5～7次。
② 防治便秘
将土豆去皮后捣烂取汁，早餐、午餐前各服用半杯。
如果发现土豆发芽了，一定不要吃。因为这样的土豆中含有一种有害物质龙葵碱，食用后容易引发食物中毒。
紫薯，也叫黑薯，其营养价值比一般的红薯高。因为，紫薯中除了含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质外，还含有一般红薯不具备的硒元素及花青素，有抗癌功效。
★缓解人体疲劳
★延缓衰老
★补血
★抗癌
★减肥瘦身
材料：紫薯200克、糯米粉适量、江米酒适量
做法：1.把洗净的紫薯蒸熟后捣烂成泥；
2.在紫薯泥中按照1∶1的比例加入糯米粉并调匀；
3.把调匀的紫薯泥搓成一个一个小丸子；
4.将江米酒倒入开水锅中煮片刻；
5.把紫薯丸子放入锅中煮熟。
① 排毒养颜
紫薯100克，糖桂花适量，加清水煮食。
★经常食用，能够起到美容效果。
② 预防贫血
紫薯100克，南瓜100克，加清水煮粥。
紫薯中糖分的含量很高，食用过量会导致胃酸分泌过多，因此，吃紫薯时一次不要吃得太多。
芋头绵甜糯软，是一种非常受人们喜爱的食物。而且，芋头的营养价值也很高。芋头中含有丰富的钙、磷、铁、B族维生素、钾、镁、维生素C、钠以及胡萝卜素。经常食用，能够提高人体的免疫功能。
★补中益气
★美容养颜
★益肾
★促进消化
★健脾
★润肠通便
★保护牙齿，防蛀牙
材料：芋头200克、葱、食盐、白糖、食用油各适量
做法：1.把洗净的芋头用水煮熟；
2.把煮熟的芋头去皮后切块；
3.把葱切成末；
4.在锅中倒入油加热，放入葱末翻炒；
5.加入芋头继续翻炒；
6.加入清水、食盐、白糖焖煮5分钟左右即可。
消肿散瘀
芋头20克去皮捣成泥，生姜20克捣烂取汁，面粉适量，调成糊状涂抹在受伤处。
★每日敷一次，会有明显效果。
芋头的黏液会对皮肤产生刺激作用，因此，在给芋头去皮时，最好戴着手套。
黄豆是日常生活中十分常见的食物，除了直接烹饪外，还可以加工成豆皮、豆腐、豆浆等。吃法多样，美味又健康。同时，黄豆中富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物以及钙、铁、磷、钠等微量元素，营养价值十分丰富。
★防癌
★抗衰老
★美容养颜
★降脂
★降低血糖
★降低胆固醇
★软化血管
材料：黄豆200克、姜、茴香、花椒、桂皮、大料、料酒、香油、盐各适量
做法：1.将黄豆提前泡发；
2.将姜切成片；
3.在锅中加入清水并放入姜片、茴香、花椒、桂皮、大料、料酒；
4.放入黄豆煮熟；
5.加入食盐，盛出，淋上香油并搅匀即可。
① 辅助治疗烧伤烫伤
黄豆100克，加水煮，取汁口服。
★能够促进伤口愈合。
② 防治手足抽筋
黄豆50克，细米糠30克，用水煎服，一日两次。
黄豆一次食用过多容易导致胀气，因此，消化系统欠佳或患有慢性消化道疾病的人最好少吃或不吃黄豆。
绿豆对于人们来说并不陌生，尤其是在炎热的夏日，人们常常会拿绿豆汤来消暑解渴。绿豆除了清凉可口外，营养价值也十分丰富。绿豆中的钙、磷、铁等营养元素以及多种维生素的含量都比粳米高，因此，其功效也更为多样。
★安神补气
★解毒
★润肤
★利小便
★清热解暑
材料：粳米150克、绿豆50克、杨梅30克、白糖适量
做法：1.将洗净的糯米、绿豆用清水浸泡4个小时；
2.将杨梅洗干净；
3.将糯米、绿豆放入清水锅中煮至米、豆熟烂；
4.加入杨梅略煮片刻；
5.放入白糖并搅拌均匀即可。
① 解酒
取绿豆粉，蒸成糕点，取糕点皮食用。
★用来解酒有一定效果。
② 解毒
取绿豆粉，加清水调匀，口服。
绿豆中的蛋白质会破坏中药的药性，因此，在服用中药时，最好不要食用绿豆食品，以免影响药效。
红豆，又叫赤小豆，是一种营养价值很高的豆类食品。红豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、铁等多种元素，能够起到养心健脾等功效。
★健脾
★养心
★和胃
★补气养血
★消水肿
★清热排毒
★祛除湿气
材料：红豆100克、冬瓜200克，食盐适量
做法：1.将洗净的冬瓜去皮切块；
2.将提前浸泡好的红豆洗净备用；
3.将红豆放入开水锅中煮熟；
4.加入冬瓜块煮至冬瓜颜色透明；
5.根据个人口味加入食盐并搅拌均匀。
① 防治腮颊热肿
红豆粉适量，加蜂蜜调匀涂抹在患处。
★用芙蓉叶粉末代替蜂蜜也有相同效果。
② 防治脚气水肿
红豆1千克，加清水煮至烂熟，取温汁浸泡膝盖以下部位。
红豆和相思子外形相似，很容易混淆，因此在食用红豆时一定要和相思子区分开，以免误食中毒。
黑豆中含有丰富的灰分、维生素E、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素以及钙、铁、锌、钠等元素，同时还含有大量有利人体的氨基酸、不饱和酸、脂肪酸等营养物质，对人体有很好的养生保健功效。
★美容养颜
★助消化
★利小便
★补中益气
★调养脾肾
★乌发
★养肝
★延缓衰老
材料：黑豆50克、大米100克、枸杞子5克、红枣15克、盐适量
做法：1.将大米、枸杞子、红枣、提前泡发的黑豆清洗干净；
2.将黑豆、大米放入清水锅中煮熟；
3.加入红枣煮熟；
4.加入枸杞子煮熟，加盐搅匀即可。
① 防治脱发
黑豆400克，清水1千克，煮至水干，晾干水分后加食盐封存，每天服用两次，每次6克。
★需要经常服用才能产生效果。
② 预防高血压
黑豆150克，陈醋400克，用陈醋将黑豆浸泡七天，嚼服，每天服用三次，每次30粒。
炒熟的黑豆性热，容易导致上火。因此，在食用炒黑豆时最好不要一次吃得太多。
豌豆，是餐桌上常见的食品。豌豆中所含营养物质极其丰富，特别是其中的蛋白质和胡萝卜素，具有护肤明目等功效。
★补脾养胃
★促进大肠蠕动，清理肠胃
★滋润皮肤
★催乳
★防癌
★护肝
★明目
材料：豌豆100克、胡萝卜100克，姜、食盐、醋、食用油各适量
做法：1.将胡萝卜切成豌豆大小的丁；
2. 用开水把豌豆和胡萝卜丁焯一下后捞出备用；
3. 热锅加油，将姜切片后放入锅中炒出香味；
4. 将豌豆和胡萝卜丁加入锅中炒熟；
5. 加入食盐和醋，炒匀后停火即可。
① 防治烦热口干
取新鲜豌豆150克，加清水煮熟，食豆及汤。
★食用时应淡食，不要加盐、糖等调味品。
② 调养脾胃
豌豆60克，陈皮5克，芫荽30克，用清水煎汤。
豌豆虽然营养丰富，却不是任何人都适合吃的。例如，患有慢性胰腺炎的人就不宜食用。
蚕豆，也叫罗汉豆或胡豆，既可以做蔬菜，也可以做粮食，深受人们喜爱。另外，蚕豆中富含8种人体必需的氨基酸，同时含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A等成分，营养价值很高。
★健脑，提高记忆能力
★促进肠道蠕动
★降低胆固醇
★益气补脾
★有利于骨骼生长
★防癌抗癌
★降低血压
材料：蚕豆200克，酸菜、食用油、盐、清水、蚝油各适量
做法：1.将酸菜切成碎片；
2. 剥去蚕豆的外皮分成两瓣；
3. 将炒锅预热后倒入适量食用油；
4. 油热后把蚕豆和酸菜一同放入翻炒片刻；
5. 加入少量清水、盐焖煮一会儿；
6. 调入适量蚝油，翻炒均匀即可。
① 防治厌食
蚕豆粉40克，红糖适量，用开水调服。
★该方适用于消化不良导致的厌食。
② 防治膈食病
蚕豆粉10克，加红糖用水调服。
蚕豆和田螺相克，因此，在吃蚕豆时，最好不要再食用田螺。