下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
传统的韩国参鸡汤需要选用1个月左右的童子鸡，配合人参、大蒜、红枣、桂皮和部分中药材熬煮而成。清除童子鸡内脏后，放入糯米、人参、栗子、大蒜和红枣一起煮。长时间熬煮后的鸡肉和鸡骨完全炖烂入味，一揭开锅盖就可闻到扑鼻的浓郁香气，搭配店家附赠的腌白萝卜当小菜，颇为美味且滋补身体。
据说韩国泡菜的起源是过去冬季没有新鲜蔬菜，于是一般人家就提前将白菜切成适当大小后加入辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等腌渍后储存起来。作为韩国最为世界熟知的食品之一，泡菜早已成为韩国人饭桌上必不可少的一道美食。现今最常见的是辣白菜，还有黄瓜泡菜、萝卜泡菜等。此外，泡菜还具有抑制病菌、促进肠胃消化的功效，是游客在韩国不可错过的一道风味食品。
韩国火锅种类繁多，口味丰富多彩，如加入泡菜的泡菜锅、用火腿和香肠作主料的部队锅、用大酱作主要调味料的大酱锅，还有嫩豆腐锅和章鱼锅等。在冬天吃火锅的时候搭配附赠的白饭，既美味又暖和。
韩定食是起源于古朝鲜王朝的传统韩国宫廷饮食。韩国传统宫廷饮食强调“药食同源”“阴阳合一”的养生哲学——用最基本的食材搭配出色、香、味，不添加任何人工调味料。正统的韩国宫廷宴会必有的菜肴有神仙炉、九折板和烤鱼。其中九折板分为七格或九格，不同格子中分别装盛着按阴阳五行排列的各色食材。
用荞麦面或土豆味原料制成的冷面加入冰块会使口感更加冰凉爽口，是韩国人夏天最喜爱的消暑食品。冷面的汤汁是用牛骨熬成，面中加的配料多为肉类、蔬菜和水煮蛋，有时也会加入水梨丝、黄瓜丝、生鱼片等食材。吃前可以用剪刀剪断，保证吃下去令人意犹未尽。
韩式料理中最为人所熟知的石锅拌饭是将白米饭与新鲜萝卜丝、辣椒、洋葱、芝麻、野菜、蛋黄与拌饭专用辣椒酱一同盛入滚烫的石锅内，各种食材混合在一起形成的风味独特颇受游客喜爱的韩餐。锅底的锅巴还可以加入开水做成锅巴汤，别有一番风味。
将糯米、葱、冬粉和猪血灌入猪肠膜中做成的炒血肠口感独特，非常清爽淡雅。吃时除了蒸熟后蘸酱外，也可以搭配高丽菜、粉丝等一起在铁板上炒成一盘，再撒上烤过的芝麻，颇为美味可口，是韩国极受欢迎的人气美食之一。
五花肉在韩国被称为“三层肉”。而烤五花肉则是韩国烤肉中最基本，也最大众化的一道美食。在韩国吃烤五花肉时需要先将整块肉条铺在烤盘上，烤熟后再用剪刀剪成适当大小。吃烤五花肉时需要将蘸过酱料的肉放在菜叶上，再陆续放入配料和蒜片、葱丝、腌青萝卜丝和泡菜等小菜，最后折叠包好后再吃。还可以搭配真露烧酒或啤酒，而主食则选择白饭和小菜，或是倒入味噌豆腐汤做成汤泡饭，如此才是一顿正宗的烤五花肉大餐。
首尔知名小吃之一辣炒年糕是年轻女性的最爱。在制作时先将圆柱形的年糕切成一段一段，之后和辣椒酱一起炒熟。在制作过程中可以根据各自口味加入鸡蛋、地瓜等不同食材，口感甜中带辣，别有一番风味。
将不带甜味的黄面酱和黑色甜面酱按一定比例混合，后加入洋葱、猪肉做成韩国黑色炸酱。根据韩国口味改良后的炸酱面，黑亮的酱汁颇为醒目，不过吃起来却没有想象中那么咸，配合筋道的面条更是越吃越香。