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品种的作用显得越来越重要，只有选择优良品种，才能生产出优质雏鸡，才能为蛋鸡高产高效奠定基础。现在运用先进的遗传学原理和育种技术选育出专门化的高产品系，然后进行杂交并测定其是否具有杂交优势，固定具有杂交优势的品系，形成配套组合，生产出优良的高产配套杂交品种鸡。
具有较高的生产潜力，生产性能能够充分表现，一般年平均产蛋率达75%～80%，每只入舍母鸡平均年产蛋总重18～20千克；饲料报酬好，蛋料比应达到1∶（2.2～2.5）；死亡淘汰率低。育雏期不超过5%，育成期不超过3%，产蛋期不超过8%；生产性能表现一致，每个个体都能高产。
鸡的体质健壮，具有较强的适应性和抗病力；群体发育均匀整齐，大小一致。
蛋壳质量好，蛋重大小适中，蛋壳颜色均一，破蛋率低，具有较高的市场价值。
利用先进的遗传学原理和育种技术，从同一品种或不同品种中选育出符合人们需要的各具不同性状的品系，如消耗饲料少的品系、产蛋多的品系、蛋壳质量好的品系等。
利用选育出的多个不同品系，进行广泛的杂交试验，并进行配合力（杂交优势）测定，然后根据测定结果，固定具有高配合力的杂交组合，然后生产出高产配套杂交鸡。所以，高产配套杂交鸡是利用两个以上专门化配套系（配套系是指来源于同一品种或不同品种间的具有配合力的品系）进行杂交而生产出来的。
杂交组合中，参与配套的品系叫配套系。根据参与配套系的多少，形成不同的杂交模式。现代养鸡生产中的杂交模式如下。
（1）两系杂交 两个品系进行配套杂交，这是最简单、最原始的杂交模式。从纯系育种群到商品群的距离短，因而遗传进展传递快。不足之处是不能在父母代利用杂交优势来提高繁殖性能，扩繁层次少，供种量有限。目前基本不用。
（2）三系杂交 三个品系进行配套杂交，其父母代母本是二元杂种，所以其繁殖性能可以获得一定杂交优势，再与父系杂交可在商品代产生杂种优势。扩繁层次增加，供种数量较大提高。三系杂交是一种相对较好的配套形式（图1-1）。
图1-1 三系杂交配套示意图
（3）四系杂交 四个品系进行配套杂交，是仿照玉米自交系双杂交模式建立的。从鸡育种中积累的资料看，四系杂种的生产性能没有明显超过两系杂种和三系杂种的。但从育种公司的商业角度看，四系配套有利于控制种源、保证供种的连续性（图1-2）。
图1-2 四系杂交配套示意图
（4）五系杂交 五系配套比较烦琐复杂，生产中还没有推广。
良种繁育体系是把育种和制种工作的各个环节有机地结合起来，形成一个分工明确、联系密切、管理严格的体系，以保证获得优质低成本的高产配套杂交鸡，并尽快扩繁推广。只有建立健全良种繁育体系并加强管理，才能使各级种鸡场合理布局，才能使良种迅速推广，才能使良种生产过程中的各个环节不出问题而保证良种质量；建立健全良种繁育体系，可以从源头抓起，严格管理，有利于控制病原的传播，特别是一些可以垂直传播的病原，从而提高鸡群的生产性能，减少饲料消耗，极大地降低生产成本。如净化后的100只曾祖代母本母系鸡（每只母鸡生产50只母雏鸡）可以生产5000套祖代鸡（每只母鸡生产60只母雏鸡），生产30万套父母代鸡（每只母鸡生产85只母雏鸡），生产2550万只未被垂直传染的商品代鸡。原种场培育无特定病原的洁净鸡群，祖代场和父母代场的种鸡群进行严格净化和加强孵化场防疫卫生，就可以有效控制病原的传播。所以，获得优质的、洁净的雏鸡，必须建立健全良种繁育体系。
良种繁育体系主要由育种和制种两部分组成。第一部分是育种部分，进行选育、定型。在育种场内，利用选育出的具有符合人们特定要求的十几个或几十个纯系鸡种进行杂交组合，经过配合力测定，选出具有明显杂交优势（生产性能最好）的杂交组合，固定下来形成配套系进入下一部分。第二部分是制种部分，利用育种场提供的配套纯系进行扩繁（杂交制种）。扩繁过程中，必须按照固定的配套模式向下垂直传递，即祖代鸡只能生产父母代鸡，而父母代鸡只能生产商品代鸡，商品代鸡是整个繁育的终点，不能再作为种用。良种繁育体系结构图及各场的作用如图1-3。
图1-3 良种繁育体系结构图
海兰W-36白壳蛋鸡是由美国海兰国际公司培育的白壳蛋鸡。依快慢羽可自别雌雄，母雏为快羽，公雏为慢羽。商品代生产性能如下：0～18周龄成活率97%，耗料5.67千克，18周龄体重1280克；50%产蛋日龄159天，平均蛋重62克，72周龄产蛋数292枚，72周龄体重1.76千克，料蛋比（2.1～2.3）∶1。
伊莎巴布考克B-300白壳蛋鸡是由法国伊莎公司培育的轻型蛋鸡品种之一，是目前世界上著名的蛋鸡鸡种，以其优良的生产性能、低死亡率和高饲料转化率深受养鸡场喜爱，在我国各地广泛饲养，商品鸡生产性能：20周龄成活率97%，18周龄体重1290克，18周龄耗料 6.02千克，高峰期产蛋率 93%，72周龄产蛋枚数 290枚，平均蛋重62克。
商品代生产性能如下：0～18周龄成活率95%～96%，18周龄体重1160克，耗料5.8千克；50%产蛋周龄23周，72周龄产蛋数300枚，平均蛋重60.7克。
美国海兰公司培育的四系配套杂交鸡。具有抗马立克和白血病的基因。0～18周龄成活率96%～98%，耗料6.8千克；18周龄体重1660克；50%产蛋周龄22周，72周龄产蛋290～310枚，平均蛋重66.8克。
商品代生产性能如下：0～18周龄成活率97%，18周龄体重1400克，耗料5.8千克；50%产蛋周龄158天，72周龄产蛋数300枚，平均蛋重60.7克。
迪卡•沃伦褐壳蛋鸡是由美国迪卡家禽研究公司培育的优良蛋用鸡种，该品种饲养效益高，生产性能稳定可靠，商品代生产性能如下：20周龄成活率97%，50%开产日龄161天，20周龄体重1700克，72周龄产蛋数280～300枚，20周耗料7.7千克，料蛋比（2.28～2.43）∶1。
法国伊莎公司培育的四系配套杂交鸡。商品代生产性能如下：18周龄成活率97%，18周龄体重1540～1600克，50%开产日龄161天，高峰产蛋的周龄26周，76周龄产蛋数320～330枚，全期平均蛋重62.8克，料蛋比（2.06～2.16）∶1。
罗曼褐是由原联邦德国罗曼公司培育的四系配套蛋用鸡种。该鸡种具生产性能优异、生活力强、适应性好等特点。商品代生产性能如下：产蛋50%开产日龄152～158天，72周龄产蛋数285～295枚，平均蛋重64克；20周龄耗料7.4～8千克，21～72周龄耗料44.2千克，料蛋比（2.3～2.4）∶1；20周龄体重1.5～1.6千克，72周龄体重2.2～2.4千克；1～20周龄成活率97%～98%，1～72周龄存活率94%～96%。
法国伊莎公司培育的四系配套杂交鸡。商品代生产性能如下：18周龄成活率98.5%，18周龄体重1750克，50%开产日龄19～20周，高峰期95%以上产蛋时间17周，72周龄产蛋数315～325枚，全期平均蛋重65克，料蛋比(2.07～2.13)∶1。
德国罗曼公司培育的四系配套蛋用鸡种。该鸡种取代罗曼鸡。商品代生产性能如下：产蛋50%开产日龄150～160天，72周龄产蛋数 290～300枚，平均蛋重64克；20周龄耗料7.4～7.8千克，产蛋期平均耗料112～122克，料蛋比（2.1～2.3）∶1；20周龄体重1.5～1.6千克，72周龄体重1.9～2.2千克；20周龄成活率97%～98%，1～72周龄存活率94%～96%。
法国伊莎公司培育的高产品种。商品蛋鸡中有35%～45%的鸡只体表附有黑色羽毛，可以清晰地与其他品种辨别。其生产性能如下：18周龄成活率98%，18周龄体重1540～1600克，76周龄产蛋337枚，90%以上产蛋率维持6个月，平均蛋重63克，饲料转化比2.10∶1，具有较强的适应性、抗逆性。
由中国农业大学育成的三元杂交的矮小型蛋鸡配套系。中国农业大学从1990年开始，把dw基因导入到普通褐壳蛋鸡中，经过十几年的选育提高，培育出了繁殖性能高、节省饲料的矮小型褐壳和粉壳蛋鸡纯系。饲养节粮小型蛋鸡在高产的同时能节省20%左右的饲料，并且能有更高的饲养密度，从而能获得更大的经济效益。
商品代蛋鸡为矮小型，单冠，羽毛颜色以白色为主，部分鸡有少量褐色羽毛，体型紧凑，成年体重1550g左右。蛋壳颜色褐壳或浅褐壳，平均蛋重55～58g。商品代生产性能如表1-1。
表1-1 “农大3号”商品代生产性能指标
京白939粉壳蛋鸡是北京种禽公司新近培育的粉壳蛋鸡高产配套系。它具有产蛋多、耗料少、体型小、抗逆性强等特点。商品代能通过羽速鉴别雌雄。主要生产性能指标是：0～20周龄成活率为95%～98%；20周龄体重1.45～1.46千克；达50%产蛋率平均日龄155～160天；24～25周进入产蛋高峰期；高峰期最高产蛋率96.5%；72周龄入舍鸡产蛋数270～280枚，成活率达93%；72周龄入舍鸡产蛋量16.74～17.36千克；21～72周龄成活率92%～94%；21～72周龄平均料蛋比（2.30～2.35）∶1。
京红1号是在我国饲养环境下自主培育出的优良褐壳蛋鸡配套系，具有适应性强、开产早、产蛋量高、耗料低等特点。实现“京红1号”配套系父母代父本、母本和商品代雏鸡的自别雌雄，即其父母代父本利用洛岛红的“三白”特征实现外观自别，准确率高达98.6%；父母代母本利用快慢羽速自别，鉴别准确率99%；商品代雏鸡通过金银羽色自别，准确率100%。其推广应用可降低对国外进口鸡种的依赖，完善良种繁育体系。京红1号父母代种鸡生产性能见表1-2。
表1-2 京红1号父母代种鸡生产性能
72周龄饲养日产蛋数311枚，产蛋总重19.5千克，产蛋期料蛋比2.2∶1。
京粉1号是在我国饲养环境下自主培育出的优良浅褐壳蛋鸡配套系，具有适应性强、产蛋量高、耗料低等特点。实现“京粉1号”配套系父母代父本、母本和商品代雏鸡的自别雌雄，即其父母代父本利用洛岛红的“三白”特征实现外观自别，准确率高达98.6%；父母代母本利用快慢羽速自别，鉴别准确率99%，商品代雏鸡利用快慢羽速自别雌雄，鉴别准确率达99%以上。京粉1号父母代种鸡生产性能见表1-3。
表1-3 京粉1号父母代种鸡生产性能
商品代72周龄产蛋总重可达18.9千克以上，死淘率在10%以内，产蛋高峰稳定，90%产蛋率可维持6～10个月。504天（72周）蛋鸡体重达1700～1800克。
不同品种有其特殊的生产潜力和适应性，其生产性能在不同的地区有不同的表现，有的品种在某个地区表现优良，在另一个地区可能表现得不那么优良。近二十年来我们国家先后从国外引进蛋鸡品种多达二三十个，真正能够在我国推广饲养的却寥寥无几，有的种鸡场由于引种不善出现亏损甚至倒闭。由于消费习惯和市场销售等因素，也影响到品种的选择。生产实际中，选择品种主要考虑如下方面。
市场经济条件下，生产者只有根据市场需要来进行生产，才能获得较好的效益，蛋鸡生产也不例外。由于消费习惯不同，有些地区喜好白壳蛋，有些地区喜好褐壳蛋，而有些地区喜好粉壳蛋，导致价格和销售量的差异，应根据本地消费习惯来选择不同类型的品种。如果本地饲养蛋鸡数量较多，蛋品外销，选择褐壳蛋鸡品种较好，因为褐壳蛋鸡的蛋壳质量好，适宜运输。粉壳蛋鸡的蛋壳质量也好，但喜好粉壳蛋的区域很小，外销量有限，不能盲目大量饲养。小鸡蛋受欢迎的地区或鸡蛋以枚计价销售的地区，选择体型小、蛋重小的鸡种；以重量计价或喜欢大鸡蛋的地区，选择蛋重大的鸡种。淘汰鸡价格高或喜欢大型淘汰鸡的地区，选择褐壳蛋鸡更有效益。
鸡场规划、布局科学，隔离条件好，鸡舍设计合理，环境控制能力强的条件下，可以选择产蛋性状特别突出的品种。因为良好稳定的环境可以保证高产鸡的性能发挥。也可以饲养白壳蛋鸡，不仅能高产，而且能节约饲料消耗。炎热地区饲养体型小的蛋鸡品种，有利于降低热应激对生产的不良影响。因为体型小的鸡种产热量少，抗热应激能力强；寒冷地区选择体型大的褐壳蛋鸡品种，有利于降低冷应激对生产的不良影响。如果鸡场环境不安静，噪声大，应激因素多的情况下，应选择褐壳蛋鸡品种，因为褐壳蛋鸡性情温顺，适应力强，对应激敏感性低。如果饲养经验不丰富，饲养管理技术水平低，最好选择易于饲养管理的褐壳或粉壳蛋鸡品种。
饲料原料缺乏，饲料价格高的地区宜养体重小而产蛋性能好，饲料转化率较高的鸡种。饲料原料质量不好或饲料配制技术水平低的场户选择褐壳蛋鸡品种（褐壳蛋鸡品种的适应力好于白壳蛋鸡品种）。
高产配套杂交品种较多，资料介绍都很优秀，但实际表现差异很大。所以具体选择品种时，既要了解资料介绍的生产性能，更要看其实际表现，不要盲目选择新的品种。一些新的品种，资料介绍得非常好，但生产实践中不一定表现好，有的甚至不如过去饲养的优良品种。所以不要一见有新的品种就引进，把鸡场变成检验品种性能的试验场。有的种鸡场由于盲目引种，结果引进品种后不能打开市场而导致亏损倒闭。有的商品鸡场盲目选择新品种，结果饲养效果还不如一些老品种。如过去我们饲养的伊莎巴布考克白壳蛋鸡和罗曼褐壳蛋鸡的生产性能表现就比现在某些品种优良。