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① 无唇、无牙齿，不能咀嚼饲料；无软腭，口腔和咽无明显界限；无会厌软骨和甲状软骨，无声带；无横膈膜，无明显胸、腹腔之分；大肠部分无结肠，只有发达的两个盲肠和一个较短的直肠；无淋巴结，但体内淋巴组织分布广泛。
② 嗉囊是食管进入胸腔前形成的一个膨大部，具有伸缩性，不能分泌消化液，无消化作用，只能暂存食物，使之发酵软化。
③ 有两个胃，即腺胃和肌胃。腺胃胃壁较厚，黏膜表面有许多乳头，能分泌胃蛋白酶和盐酸帮助消化；肌胃是禽类特有的器官，体大发达，表面覆有一层坚硬的角质膜（鸡内金），有磨碎饲料的机械作用。
④ 两个盲肠，发达而又较长，具有消化作用，特别是纤维素大部分是在盲肠进行消化的。
⑤ 泄殖腔是消化、泌尿、生殖三个系统的共同通道，即直肠连接泄殖腔，输尿管、输卵管或输精管都开口于泄殖腔。分为三部分，前部叫粪道，中部叫泄殖道，后部叫肛门道。
⑥ 法氏囊，是禽类特有的免疫器官，位于泄殖腔背侧，壁较厚，黏膜皱褶很多，分布大量的淋巴小结，能产生体液免疫，参与免疫作用。4个月龄左右时最发达，以后随日龄增加逐渐退化。
⑦ 肝较大，位于腹腔前下方，红褐色，分左右两大叶。
⑧ 脾较小，呈圆形，红褐色，位于腺胃右侧。
① 有两个喉，即前喉（喉头）、后喉（鸣管），由勺状软骨和环状软骨构成支架。
② 肺不分叶，紧贴胸腔，嵌入肋骨之间，并与气囊相通。缺乏弹性，借助肋骨运动舒缩胸腔进行呼吸。
③ 有9个气囊，是禽的特有器官，包括不成对的锁头气囊和成对的颈气囊、前胸气囊、后胸气囊及腹气囊，对呼吸起一定作用。
3.泌尿系统 肾较大，位于脊椎两侧，嵌于椎骨和额骨形成的凹窝处，红褐色，质软而脆，分为前、中、后三个肾叶。无肾盂、膀胱、尿道。
① 心脏较大，呈圆锥形，位于胸腔后下方，夹于肝脏两叶之间。
② 红细胞呈椭圆形，有一个较大的核；无血小板，凝血作用主要靠凝血细胞参与。
5.神经系统 大脑半球表面光滑，无沟回；内分泌腺无导管，分泌的激素直接渗入周围的毛细血管，随血液循环到全身。
6.被皮系统 无汗腺，体热散发较困难，主要靠张嘴呼吸调节。鸡皮肤无皮脂腺（只有一个尾脂腺）。
7.生殖系统 右侧无卵巢，也无输卵管，已退化，只有左侧正常发育。
① 胸骨特别发达，长而宽，向后伸延至骨盆部，胸骨上附有丰富的肌肉。骨骼坚硬而脆，重量轻，骨中多空隙，便于储积空气。
② 体温较高，一般为40～42摄氏度，比哺乳动物高出4～5摄氏度，这是由于禽类代谢旺盛，产热量多的缘故。鸡的代谢水平比大牲畜高两倍。
③ 消化快，饲料从口腔到达泄殖腔所需的时间，产蛋鸡为2.5小时，非产蛋母鸡是8～12小时。