高品质的饲料是保证蛋鸭生产性能发挥的重要条件，只有满足其营养需要量才能获得较高的产蛋率，才能使商品蛋鸭的生产性能发挥到最佳。

（1）能量　是蛋鸭生命活动和物质代谢所必需的营养物质。蛋鸭的一切生理过程包括采食、消化、吸收、排泄、运动、呼吸、循环、维持体温等都需要能量。蛋鸭所需要的能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。在家禽总的能量需要中，由碳水化合物提供的能量部分为70%～80%。碳水化合物包括淀粉、糖类和粗纤维。蛋鸭的生长和生产过程可分为三个阶段：育雏期（0～28日龄）、育成期（28日龄到产蛋开始）和产蛋期。鸭饲料中的能量都以代谢能（ME）表示，单位是兆焦/千克（MJ/kg）或千焦/千克（kJ/kg）。蛋鸭育雏期生长快，对营养要求高。一般饲粮12.26兆焦/千克的代谢能能满足育雏期蛋鸭生长发育的需要。3～8周龄蛋鸭饲粮适宜能量水平为11.51兆焦/千克，9～18周龄为10.88兆焦/千克。产蛋期的适宜能量需要受品种、产蛋率、环境条件等的影响。如康贝尔蛋鸭的饲粮代谢能为10.04兆焦/千克，而绍兴鸭饲粮代谢能为10.7～11.6兆焦/千克，福建龙岩麻鸭产蛋初期、高峰期和后期饲粮适宜的代谢能分别为10.88、10.46、10.46兆焦/千克，金定鸭产蛋初期（19～28周龄）饲粮代谢能水平为11.51兆焦/千克，可满足笼养蛋鸭的产蛋需要，其相应的蛋能比为14.77克粗蛋白/兆焦代谢能。蛋鸭休产期代谢能维持需要量为1084.34BW ^0.75 千焦/天。

（2）蛋白质　是蛋鸭生命的基础，也是构成鸭肉的主要原料，皮肤、羽毛、神经、血液等都含有大量蛋白质。所需要的蛋白质必须从饲料中摄取而获得。日粮中粗蛋白质含量过低，氨基酸供应量不足，会影响鸭的生长速度，体重达不到标准要求，食欲减退，羽毛生长不良，日增重下降。相反，若粗蛋白含量过高，则会增加饲料成本，蛋鸭利用不完全，造成不必要的浪费，还会导致新陈代谢紊乱，严重时诱发痛风或蛋白质中毒。蛋鸭蛋白质的需要主要决定于体重、产蛋率、蛋重和饲粮蛋白质的消化率和利用率。体重大、产蛋率高、蛋重大，蛋鸭所需蛋白质就多，反之即少。当饲粮代谢能水平为11.53兆焦/千克时，生长期绍鸭0～4周龄、5～12周龄、13～18周龄饲粮粗蛋白适宜水平分别为16%～18%、14%～16%和12%～13%。金定鸭产蛋期饲粮粗蛋白水平为18%时，可获得最佳日均产蛋量、产蛋率与料蛋比。山麻鸭饲粮粗蛋白水平为19%时，能最大限度地发挥产蛋鸭的生产潜力，维持最高产蛋率。福建龙岩麻鸭产蛋初期、高峰期和后期饲粮适宜的粗蛋白水平分别为17.07%、17.07%、18.26%。

蛋白质是由20多种氨基酸构成的，氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。必需氨基酸在鸭体内不能合成或合成数量较少，不能满足营养需要，是必须由饲料供给的氨基酸。已知蛋鸭的必需氨基酸有10种，即赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、精氨酸和组氨酸。其中前8种为成年鸭所必需的，后两种为生长鸭所必需的。其中蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸在饲料中的含量较少，不能满足鸭的需要，所以又把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。生产中这三种氨基酸的供应尤其重要。非必需氨基酸是指在鸭体内可以合成，或者可以由其他氨基酸代替，一般不会缺乏的氨基酸，如胱氨酸、酪氨酸等。

（3）矿物质　是构成骨骼、羽毛、血液等组织不可缺少的成分，对蛋鸭的生长发育、生理功能及繁殖系统具有重要作用。蛋鸭需要的矿物质元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫、铁、铜、钴、碘、锰、锌、硒，其中前7种是常量元素（占体重0.01%以上），后7种是微量元素（低于0.01%以上）。饲料中矿物质元素含量过多或缺乏都可能产生不良后果。

① 钙和磷　是构成骨骼的主要成分。钙对维持神经、肌肉的正常生理功能，维持心脏正常活动，维持酸碱平衡及促进血液凝固等均有重要作用。钙、磷缺乏时，蛋鸭采食量下降，饲料利用率降低，生长停滞，异食癖和佝偻病，产蛋鸭骨质疏松，姿势异常，产蛋量下降，蛋壳变薄、软壳或无壳。相反，若钙含量过高，则会影响其他营养物质的吸收利用，如过多的钙与日粮中的脂肪形成不溶性的脂肪酸钙，还会抑制磷、铁、锰及锌的吸收利用，还会导致蛋鸭肾脏病变、内脏痛风、输尿管结石；日粮中磷含量太高时，会引起骨的重吸收，容易出现骨折、跛行和腹泻，肋骨组织软化会影响正常呼吸，严重时导致窒息死亡。在生产实践中，除应注意满足钙和磷的需要外，特别注意钙磷比例。一般情况下，生长鸭日粮钙磷比以（1～2）∶1为宜。产蛋鸭日粮的钙、总磷的比值在（5～6.5）∶1为宜。

不同种类、不同生理阶段鸭对钙的需要量不同，生长鸭日粮中钙含量为0.8%～0.9%；育成鸭不能喂高钙日粮，高产蛋鸭为3.5%～3.7%，为确保蛋鸭的最高产蛋量和蛋壳质量，其钙食入量应随周龄的增加而提高。一般鸭的磷需要量为：雏鸭0.5%、后备鸭0.45%、产蛋鸭0.5%。

② 钠和氯　具有调节渗透压，维持神经和肌肉兴奋，增加饲料适口性、增进食欲等作用。食盐不足，会引起蛋鸭食欲下降，消化不良，饲料利用率降低，生长缓慢和体重减轻，且易产生啄羽、啄肛等异食癖。在蛋鸭日粮中，食盐含量以0.25%～0.4%为宜。如盐分过多，轻者引起腹泻，重者引起中毒死亡，配料时要混合均匀。

③ 铁和铜　铁主要存在于血红素中，肌红蛋白和一些酶中也存在少量。铜有利于铁的吸收和血红素的形成。日粮中缺铁时，导致蛋鸭发生营养性贫血，生长迟缓，羽毛无光。过量时，采食减少，体重下降，影响磷的吸收。鸭对铁的需要量为45～80毫克/千克。缺铜时，会引起贫血，骨质疏松，生长受阻，羽毛特别是黑色和灰色羽褪色，产蛋率、孵化率降低，不利于钙磷的吸收。铜过量表现生长受阻、食欲差、贫血、羽毛生长不良、肌肉营养不良、产蛋率下降、种蛋孵化率降低等。鸭对铜的需要量为6～10毫克/千克，通常用硫酸亚铁、氯化铁与硫酸铜或铜与氨基酸的螯合物来补给。

④ 锰　与磷、钙代谢，骨骼生长，造血，免疫及繁殖有关。主要存在于鸭的血液、肝脏中。蛋鸭缺锰时，关节肿大，骨骼短粗，患“滑腱”症，蛋壳薄脆，种蛋受精率、孵化率低，胚胎畸形、毛短硬或无毛，出壳前1～2天死亡。通常用添加硫酸锰、碳酸锰、氧化锰来补充。一般每千克饲料中锰的需要量为40～100毫克。

⑤ 锌　有助于锰、铜的吸收，参与酶系统的作用，与骨骼、羽毛的生长发育有关。雏鸭缺锌时，饮水与采食量减少，生长迟缓，羽毛碎乱而卷曲，皮屑增多。生长鸭缺锌表现严重皮炎，骨发育异常。产蛋母鸭卵巢、输卵管发育不良，产蛋量和蛋壳品质下降。当锌过量时，蛋鸭精神沉郁，羽毛蓬乱，肝、肾、脾脏肿大，肌胃角质层变脆甚至糜烂，生长减慢。母鸭卵巢及输卵管萎缩，产蛋率下降，饲料报酬降低。锌主要来源于锌化合物、动物性饲料、饼粕及糠麸类。常见的锌补充物有硫酸锌、氧化锌、碳酸锌、蛋氨酸锌和氨基酸螯合锌等。一般每千克饲料需要量60～100毫克。

⑥ 硒　缺硒时会出现渗出性素质，腹下皮肤呈蓝绿色，腹腔积液，心肌损伤，心包积水，肌肉营养不良，严重时发生白肌病，以骨骼肌和心肌最常见。但过量时会引起中毒。一般饲粮中所需的硒，常用亚硒酸钠和酵母硒补充，每千克日粮为0.1～0.15毫克。

⑦ 镁　雏鸭缺镁则生长缓慢，严重时停止生长，呈昏睡状态，有短暂的痉挛，有时致死。产蛋鸭镁不足则产蛋量下降。高镁日粮不利于鸭生产，可引起鸭拉稀，采食量降低，生长受抑，骨化作用受到阻碍，运动失调等。母鸭日粮镁超过1%时产蛋率下降，蛋壳变薄。日粮含镁500～600毫克/千克能满足各龄鸭生长、生产和繁殖的需要，鸭日粮一般不用添加镁，但提高日粮钙、磷水平的同时也提高了雏鸭对镁的需要量，应相应提高。缺镁时可在饲料中补加硫酸镁、氯化镁或碳酸镁。

⑧ 硫　体内大部分硫存在于肌肉组织和骨中，皮肤和羽毛含硫量也较高。硫主要是通过体内的含硫有机物起作用，如含硫氨基酸合成体蛋白、羽毛以及多种激素。硫胺素参与碳水化合物代谢。鸭缺硫易发生啄癖，食欲降低，产蛋率下降，蛋重减轻。如果硫含量低时，可通过添加蛋氨酸、硫酸钠的形式补充。

（4）维生素　是维持蛋鸭生长发育及维持体内正常代谢活动所必需的一类微量物质，可以调节机体代谢和碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢。但需要量极少，常以毫克、微克计算。当某种维生素不能满足机体正常生理需要时，鸭就会表现出维生素缺乏症。鸭所需要的维生素按其溶解性分类，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素必须溶于脂肪中才能被吸收，主要指维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。水溶性维生素可溶于水中被吸收，包括维生素B族（泛酸、叶酸、烟酸、生物素、胆碱）及维生素C。在集约化饲养的情况下，所需的各种维生素可以添加剂形式补充，一般常用市售多种维生素制剂。

（5）水分　是构成蛋鸭各种器官的主要成分，是生命过程不可缺少的物质，几乎是各种营养物质的溶剂。水在鸭的消化和吸收等代谢过程中起重要作用，体温调节、呼气、蒸发、散热等都离不开水。机体内各种生物化学反应也都借助于水来完成的。雏鸭身体含水分约70%，成鸭50%，蛋含水70%。动物体内没有纯水，水通常与溶解于其中的无机物和有机物（葡萄糖、蛋白质等）以体液的形式存在。当气温高于20℃时饮水量开始增加，35℃时的饮水量为20℃的1.5倍。提高粗蛋白质水平会增加饮水量。与粉料相比，碎粒料或颗粒料会同时增加饮水和采食量。采食高能饲料比采食低能饲料对水的需要量低。当体内水分损失10%时导致代谢紊乱，损失20%就可能造成死亡。因此，必须持续不断地给鸭提供清洁新鲜的饮水，尤其在环境温度较高时，更不能断水。 I4DNGUWa4jVmJNX7DIG9ii/jNxJREyNqiVQ4NVLw7U4clIZNDTFucEeCeV0gxAt8