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蛋鸭根据生长发育和生理特点，大致可分为育雏期、育成期和产蛋期，三个阶段相互延续，且各有特点，科学的饲养管理是蛋鸭高产、高效的关键。
（1）育雏鸭 指0～4周龄的小鸭。生理特点：一是绒毛稀短，体温调节能力差，需要人工保温培育；二是消化功能尚未发育健全，消化器官需要一个逐步刺激和锻炼的过程；三是生长速度极快，需要丰富而全面的营养物质，才能满足其快速生长的营养需要；四是性情活泼、胆怯，对外界刺激十分敏感，所以应保持环境安静，防止各种应激；五是抗病力弱，容易感染各种疾病，必须加强防疫和消毒工作。
（2）育成鸭 指5～18周龄的青年鸭。生理特点：一是生长发育迅速，活动能力很强，消化机能健全，食性广、食量大，需供给丰富的营养物质；二是神经敏感，合群性强，可塑性大，适于调教和培养良好的生活习惯，为后期饲养打下良好基础。
（3）产蛋鸭 指从开产到淘汰（ 19～72周龄）的蛋鸭。产蛋鸭的产蛋期大致可分为四个阶段，即产蛋初期（140～200日龄）、产蛋前期（ 201～300日龄）、产蛋中期（301～400日龄）和产蛋后期（401～500日龄）。生理特点：一是胆大，与青年鸭时期完全不同，喜欢接近人群；二是觅食力强，无论采用放牧或圈养方式，出舍后均四处觅食；三是性情温驯，喜欢单独活动；四是饲料要求高，由于产蛋需要，消耗营养物质多，如饲料营养不全，产蛋率就会迅速下降，甚至停产；五是要求环境安静，一般，蛋鸭产蛋多在夜间，如环境突变，光照停止等均可引起惊群，严重影响产蛋性能和蛋品质量。