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（1）节粮，耐粗饲 鹅可消化利用大量的青、粗饲料，且觅食能力强，对草的选择性很广，能充分利用草山草坡、滩涂草场、田边地角、果树林下、河滩沟渠、路边及房前屋后零星草地的青绿饲料，茬地中的遗谷、麦粒，甚至深埋在淤泥中的草根、块茎都能被鹅觅食利用。在青绿饲料丰富的地区，利用放牧并补喂少量精饲料生产肉鹅，每千克增重仅消耗0.5～1千克的精料，其饲料转化率为养禽业之首。
（2）生长快，饲养周期短 鹅的消化机能很强，代谢旺盛，早期生长速度很快。以放牧为主，适当补饲一些精料的肉用仔鹅，一般从出雏至上市，仅需70～80天。鹅活重可达3～4千克，相当于其出壳时体重的40～50倍。饲养至90天左右，已有较丰满的羽绒，可活体拔取羽绒。饲养至90～120日龄，就可进行强制填肥，生产肥肝产品。养鹅生产周期较短，资金周转快，从而提高了劳动生产率和经济效益。
（3）适应能力强，管理方便 鹅对各种自然环境变化有较强的适应能力，生活力、抗病力强，疾病少。从东南沿海到西部高原，从南部海滨到塞北的长春、黑龙江都适于鹅的繁衍和生长，而且所需的饲养设备较为简单，管理也比较方便。鹅对传染性疾病抵抗力较强，从自然感染发病率来看，鹅比鸡少三分之一。在较粗放的管理条件下，雏鹅的成活率高达90%，成年鹅在一般的饲养管理条件下，死亡率也很低。
（4）投资省，效益高 鹅以放牧草食为主，除育雏期间需要一些房舍和供暖设备外，开始放牧的仔鹅及产蛋鹅一般仅需能遮挡风雨的棚舍即可。养鹅所用的设备较为简易，饲养又以青、粗饲料为主。因此，养鹅的基建设备投资和流动资金都较少。由于鹅疾病较少，用于鹅的医药费也比鸡、鸭少得多。因此，从投入产出角度看，发展养鹅是农村脱贫致富的优选项目。
（5）产品丰富 鹅的产品较多，产值较高，如鹅肉、羽绒、肥肝、裘皮等。随着人们生活水平的不断提高，对食品质量及饮食结构的要求也越来越高，而鹅产品正好满足这些要求，不仅具有营养和医疗保健作用，又可为生活提供保暖、装饰和美容等用品。
健康养殖产生于20世纪90年代，最初见于水产养殖行业。健康养殖的中心内容可概括为“安全、优质、高效与无公害”，首先是产品必须安全可靠、无公害，能为社会所广泛接受；其次是养殖方式应该高效、可持续发展；再次是资源利用应该良性循环。健康养殖需要满足无公害生产标准、绿色食品标准，以实现谋求经济效益、生态效益和社会效益的高度统一。鹅的健康养殖是在以追求养殖数量增长为主的传统养鹅业的基础上实现数量、质量和生态效益并重发展的现代养殖业的技术模式和生产方式。
（1）环境 饲养环境参数是影响养殖的一个重要因素，规模化养鹅产生出较大的粪污排放问题，给环境保护带来不小的压力。兽药、重金属等在土壤中的残留和蓄积，会对土壤微生物等造成不利影响。
（2）投入品 优良的鹅品种是高产优质的前提和基础。水是构成鹅体和蛋最重要的物质之一，水质的优劣也是直接或间接影响鹅健康和生产效益极其重要的因素之一。要选用资源丰富且优质的饲料原料。农业部颁布了《允许使用的饲料添加剂品种目录》来规范饲料添加剂的使用。
（3）疫病 疫病是畜禽养殖业中影响健康养殖的重要因素之一。近年来规模养殖场和养殖小区建设发展迅速，不少地区把发展畜禽规模养殖作为当地农民致富增收的重要举措，但过分以及片面追求养殖规模的扩大和眼前利益，导致高致病性禽流感等疾病流行爆发，严重危害着畜禽和人类的健康。
（4）饲养技术的影响 饲养方式、饲养条件和饲养管理水平对于鹅安全生产关系重大。
（5）市场的影响 市场需求量的不确定性、生产的随意性使鹅安全生产难以规范化组织，难以提高鹅产品的档次和质量，不利于鹅安全生产的长期稳定发展。其中市场需求量的不确定性表现在地区消费习俗、饮食结构的变化、畜禽疫病影响等；生产的随意性表现在生产的盲目性、区域大面积无序经营、生产管理及疫病防控的不规范性等。
（1）有利于发展高效、生态、特色农业 为了实现鹅安全生产，相关养殖企业（户）就必须从种源、饲料、养殖、加工等各个环节入手，做到生产的科学性、规范性、高效性以及安全性，实现产品的“绿色”和无公害。
（2）有利于发展无污染的优质营养类食品 畜禽产品竞争的核心是质量竞争，且国家对畜禽产品安全监管甚严，这些都要求鹅生产的经营实体更加注重鹅的品质。
（3）有利于发展优质的畜禽产品加工业 生产安全的优质肉鹅有利于拓宽禽产品市场，经深加工后，扩大产品市场，增加产品销售渠道，使养鹅业与二、三产业有机地结合起来，并带动运输业、包装业、加工业、餐饮业的发展，有利于形成以肉鹅生产、加工和销售为一体的生产模式，可产生巨大的滚动增值效益。
（4）有利于增强国际竞争力 我国加入WTO后，出口的“关税壁垒”已转换为“绿色壁垒”，发展绿色畜牧业已成为我国畜牧产业进入国际市场的必备条件，走绿色之路，是畜禽产业的必然选择。所以，开发生产无公害的绿色优质鹅，不仅可以满足国内市场的需求，而且也具有了进入国际市场的必备条件。
（1）总体现状不容乐观，养殖者污染防治意识有待加强 我国水禽养殖场一般分布在人口相对集中的大城市近郊，对水源环境和居民用水安全在一定程度上构成了威胁。养殖场环境管理水平不高，在发展规模化、集约化畜禽养殖业的同时，没有对养殖污染防治投入足够的重视。
（2）水禽养殖对水体、土壤和大气会产生一定程度的污染，不符合低碳经济内涵 水禽养殖过程中产生的污染物主要是水禽粪便、尿液、饲料残余物、冲洗养殖场地的污水、雨水冲刷后的污水以及水禽动物的死尸等，其中对环境影响最大的是水禽排泄物。
（3）养殖过程中产生的污染对水禽的自身健康也会构成危害 一方面，水禽污染物破坏了水禽自身的生活环境，恶劣的水环境、大气环境使水禽的发病率、死亡率上升，水禽生产性能降低；另一方面，水禽产品质量安全和人类的健康也受到威胁。
（1）散户多，规模化程度低 肉鹅养殖的主体是个体养殖户，除种鹅场外，规模化养殖场数量极少，缺乏科学的饲养技术，出栏体重参差不齐，严重制约了肉鹅养殖业的发展和产业化进程。
（2）鹅苗来源杂，母源抗体不清 农村肉鹅养殖户所饲养的鹅苗主要有以下几个来源：一是从种鹅场购进；二是从当地的抱（孵）坊购买；三是鹅苗贩子从外地长途贩运。由于鹅苗来源复杂，如缺乏必要的免疫监控，就不能保证种鹅的质量。
（3）饲养设施简陋、环境条件差 养殖户往往随意选择鹅场场址，修建简陋的鹅舍，严重影响了肉鹅的生长和生产性能的发挥，还易使鹅发病，死亡率高，养殖户经济损失大。
（4）饲养管理粗放，疫病防控能力差 散户饲养的肉鹅普遍存在饲养管理粗放、任意改变饲养管理程序、不注重科学饲养管理的现象。一些饲养户不按免疫程序进行接种，不进行常规消毒，使得疫病时有发生；而鹅群发病时又盲目用药，如再任意加大用药剂量，肉鹅成活率低，治疗效果差，又易造成药物残留，影响肉鹅的质量。
（5）粪便无害化处理程度低 传统粗放的肉鹅养殖方式不重视粪便的无害化处理，随着养鹅业的发展，集约化程度的提高，将对水资源和环境构成严重威胁，危害人类和动物的健康；同时有害物质的渗漏、外溢会造成病原微生物和蚊蝇的孳生，不利于肉鹅疫病的预防和控制，最终成为阻碍肉鹅业可持续发展的瓶颈。
我国是养鹅大国，且养鹅业迅猛发展，已逐渐成为农民持续增加收入的产业之一，鹅的安全生产是今后养鹅业发展的必然趋势。
（1）市场潜力巨大 我国南方素有吃鹅的习惯。江苏、江西、安徽、浙江、广东等省份都是鹅消费大省，每年消费上亿只肉鹅。现在吃鹅的习惯不再限于南方各省，北方也已出现吃鹅热潮，如北京、辽宁、吉林等省市烤鹅店已出现排队等候就餐的局面。国外普遍认为鹅肉的脂肪、胆固醇含量比鸡、鸭都低，并视其为美味和保健食品。在法国鹅肉价格是鸡肉价格的3倍，东欧一些国家鹅肉价格是鸡肉价格的2倍。
（2）产业结构调整 需要在不影响主导产业的前提下，把养鹅作为一个重要产业来发展，符合我国大部分地区产业发展战略，是发展畜牧养殖主导产业的有益补充，对加快经济结构调整、增加农牧民收入，具有积极的推动作用。