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惊蛰的时间为每年的3月5日或者3月6日，这一天太阳到达黄经345度。惊蛰节气，春雷开始响起，惊醒了冬眠中的动物。到了惊蛰时节，我国的一些地方春耕就开始了。
农谚道：“过了惊蛰节，春耕不能歇”、“惊蛰不耙地，好比蒸馍走了气”。惊蛰是农耕忙碌的开始。
蔬菜农事管理
这个时节大棚之中的越冬黄瓜、西葫芦、番茄、辣椒等蔬菜，要进行中耕划锄，提高土壤的温度，还要多通风散气。对一些比较弱小的幼苗进行施肥，增强它们的生命力，对于腐烂坏死的植物，要及时除掉换上新苗。
惊蛰时节温度不是很高，阴雨天多，易导致灰霉病、叶霉病、霜霉病、早疫病、晚疫病、根腐病这些病害及虫害发生，要及时做好预防工作，防止病害扩散，影响产量。
果树农事管理
要想让树茁壮成长，就要在它发芽之前进行施肥。通常所使用的肥料是尿素和有机肥，梨树或者是桃树的施肥量为尿素0.1～0.2千克，同时加入有机肥2.5～5千克，在施肥之后要用土覆盖，防止肥料挥发。
梨树适合在花蕾期喷射农药，而桃树要在花谢之后进行，梨树要用的农药剂量为2.5％消虱蚜1000倍，加上40％毒死蜱1000倍，再加80％果菌速净800倍液喷1～2次，而梨树是加上20％三唑酮乳油2000倍喷1～2次。
畜牧农事管理
在这个时间段要给耕牛补充好营养，多给它们增膘，只有这样，在春耕最忙碌的时候，它们才会有力气干活。春季是瘟疫容易暴发的季节，要注意预防猪瘟，不要让猪着凉感冒。这个时节是兔子繁殖的大好时间，要做好兔子的配种繁育工作。在动物饮食上也要注意，不要用发霉的食物饲喂动物，多注意牲畜健康。
惊蛰是大地回暖、雷声不断的季节，人们喜欢在这个时节听到雷声，因为它预示着五谷丰登，风调雨顺，这一年一定会有好收成。所以在惊蛰这一天和惊蛰之后听到雷声都是吉兆，但惊蛰前几天却禁忌雷声。
日前响雷一大忌
俗话说：“惊蛰日前雷一响，大米粮食贱如草。”说的就是在惊蛰日到来的前几天雷声不断、雨声不断，这一年就会收成不好，粮食卖不上好价钱。有的地方认为要是在惊蛰前雷声轰动，就会是“未蛰先蛰，人吃狗食”。一年的收成就会歉收，吃不上饭。
惊蛰日禁雷
但在湖北一带，惊蛰这一天打雷是不吉利的，在那里流传着这样的一句谚语：“惊蛰有雷声，蛇虫成群爬。”要是在这一天听到雷声，会惊醒一些虫子，农作物会受到袭击，因此那里的人们会在惊蛰的头一天晚上用灰摆出一个蛇虫的图案，即使有雷声虫子也不会爬出来。
禁忌出门
有些地方认为，惊蛰那天的雷是威力最大的，在那天最好不要出门。如果选择在那天出门，可能会有灾难发生，如果在这天没有遇到灾难，在这一年中也会破财，人们认为你在出门的一刹那已经把财带出去，甚至会把一些不好的东西带回来，要是运气差的话，也可能被雷击倒。所以那些地方的人们在这一天会在家中呆上一整天，直到太阳落山后才出门。
惊蛰时节雨水比较多，空气比较干燥，但比较适合养生，可以选择一些“补血补脾”食材强脾。
麻婆血豆腐——驱寒补血
主料：血豆腐250克。
辅料：油20克、盐3克、辣椒粉2克、水淀粉5克、酱油4克、姜1小块、豆瓣酱少许、青蒜或蒜苗1小把。
做法：将血豆腐切成小块或者小片，开火烧上一点水，把血豆腐倒进去焯一下，捞出控水。把豆瓣酱切碎，青蒜或者蒜苗切成小段，姜切成末。
锅热倒油，等油温热后倒入豆瓣酱炒香，放入姜末和辣椒粉，再放一些水，等水开了之后把血豆腐倒进去，加入调料、酱油、盐和青蒜段，用水淀粉勾芡即可出锅。
功效：驱寒补血，有助于提高抵抗力，增加身体内的热量。
米椒拌牛肚——清毒散热
主料：牛肚250克、小米椒6～8个。
辅料：小葱、生姜、蒜、辣椒油、生抽、醋、味精、白砂糖、花生碎（即炒过的花生米去皮压碎）。
做法：牛肚放入开水中煮3分钟，捞出冷却后斜切成薄片。小米椒剁碎，小葱切成葱花，姜和蒜切成碎末。把切好的牛肚放到盘中，调料调好后浇上去，撒上葱花和花生碎，在盘子的一侧放上小米椒即可。
功效：去除体内寒气，排除毒气，有助于血液循环。
烧黄鳝——补血
主料：鳝鱼500克。
辅料：花生油25克、酱油5克、大蒜10克、姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉5克、香油10克。
做法：黄鳝洗净切成薄片，姜和蒜切成片，用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉进行调制。锅热放花生油，烧至七成热，把黄鳝片倒入锅中爆炒，放入姜、蒜、酱油，倒入调制好的调料，淋香油即可出锅。
功效：能补虚损和补血，对风寒湿痹、筋骨软弱的人比较适用。
豆荚胡萝卜炒墨鱼——养血滋阴
主料：墨鱼300克、豆荚50克、胡萝卜1根。
辅料：油少许、葱1根、姜3片，盐、醪糟各1小匙。
做法：墨鱼洗净，用交叉刀纹切块，姜去皮切末，葱洗净切末，胡萝卜去皮洗净、切成片，豆荚洗净。锅热放油，把葱末和姜末倒入油中爆炒，放入墨鱼块和胡萝卜片快炒，加入豆荚翻炒，再加入调味料调匀即可。
功效：养血滋阴，去淤止痛。
香酥鹌鹑——补脾胃
主料：鹌鹑5只。
辅料：淀粉25克、油菜5克、花椒10粒、豆油1000克、大料2颗、白砂糖10克、酱油15克、醋10克、精盐2克、大葱10克、料酒25克、芝麻辣盐5克、生姜10克。
做法：鹌鹑洗净，放到开水中烫一下取出用清水洗净，加入酱油、精盐、料酒、花椒、大料、白砂糖、醋、葱段、姜块，再加入水没过鹌鹑，调好口味，上锅蒸熟，取出去掉汤水和辅料，用湿淀粉抹匀鹌鹑表皮。锅热放入豆油，烧至六成热时倒入鹌鹑炸黄，等鹌鹑皮起脆再捞出，配上油菜叶和芝麻辣盐即可。
功效：清热，补脾助消化。
民间有二月二龙抬头的说法，传说在这一天，天上主管云雨的龙王会抬头，从这天开始雨水会逐渐增多。在我国还流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的谚语。
二月二的传说
传说在古代，有一个地方久旱无雨，于是玉帝就下令让小龙王去降雨。但是小龙王非常贪玩，他每天乐于玩耍就把降雨的事忘了。有一天，一个小伙子在悬崖之上捡到了小龙王的“降水令”，便去找小龙王理论，见小龙王不出来，他就使劲搅混河水。小龙王在此情况下露出了自己的头，之后与小伙子搏斗，但是失败了，于是立刻就降雨了。这一天就是二月初二，是小龙王抬起头出水的日子，二月二龙抬头便由此得来。关于二月二还有另一种说法，相传在武则天称帝之后，玉帝下令三年内禁止为人间降雨，但是降雨的玉龙不忍心看到百姓受苦，于是就偷着下了一场大雨，玉帝知道了这件事，大为震怒，就把玉龙逐出天界打入人间，将它压在了一座大山下面，还在大山前面立了一块石碑，上面写着玉龙被压的原因，还有它要想重返天庭必须是金豆开花时。人们为了拯救这只玉龙，开始到处寻找开花的金豆。直到第二年的二月初二，人们在翻晒玉米种子的时候，发现玉米就像金豆，炒开花之后正是金豆开花。于是就开始爆玉米花，并且在院子里设案焚香，把“开花的金豆”供起来，就是为了让玉龙和玉帝看到。玉龙知道之后，大声向玉帝喊到：“金豆开花了，放我出去吧！”玉帝看到金豆开花，只好诏玉龙回到天庭，让它继续给人间兴云布雨。从此之后，每到二月二这一天，人们就会炒爆米花，以此来纪念为百姓造福的玉龙。
二月二的主打食物
二月二这一天，不同的区域会吃不同的食物，但是许多地方的食物都是与龙有关系的。下面简单介绍两种常见食物。
1.春饼
吃春饼也叫“吃龙鳞”，春饼的形状像龙鳞。春饼很有韧性，里面裹着很多切成丝的食物，如酱肉、酱鸭、肘子等，以及豆芽、韭菜、菠菜等，把这些食材一起卷好，放上细葱丝就完成了。春饼吃起来十分爽口，老少皆宜。
2.驴打滚
二月二经常吃的另一种食物就是驴打滚。它是豆面做的一种风味小吃：把蒸熟的糯米揉成团状，在上面撒上炒熟了的黄豆面，把赤豆放在中间，卷成长条形，撒上芝麻、桂花、白糖即成。
有趣的民间活动
关于二月二的民间活动有很多，其中有一个叫做“接姑奶奶”：就是在二月二这一天，娘家人接回已出嫁的女儿。因为那时候礼数非常多，姑奶奶在正月是不允许回娘家居住的，在大年初二拜完年之后当天就要返回去。等到二月初二的时候，娘家人就去接姑奶奶，这时候姑奶奶就可以在家里住上半个月，好好休息一下。娘家款待她们的饭就是春饼，在回娘家居住的这段日子中，姑奶奶的任务就是吃喝串门子，轻松自在。
人们会把惊蛰叫做“二月节”，既然它成为了节日，就会有很多的节日习俗。
祭白虎——保安危
传说，有一只白虎，它是口舌、是非之神，每次都是在惊蛰这一天出来寻找食物，而且还吃人。如果遇到它，就会经常遇到小人，前程受到影响，一年会坎坷不断。人们为了保护自己，就想了一个办法，在惊蛰节这一天祭拜白虎。祭祀白虎要先用纸画一只纸老虎，把它的斑纹涂成黄色黑斑，在它的嘴里画上一对獠牙，然后用肥猪血喂它，用生猪肉往纸老虎的嘴上抹，希望它吃饱之后不去吃人。
“打小人”——驱霉运
惊蛰时节一到，春雷也会随之而来，这时候冬眠中的蛇虫鼠蚁就会在睡梦中醒来开始活动，四处找食物吃。古时候，人们会在惊蛰这一天，手里拿着清香、艾草驱赶蛇、虫、蚊、鼠，这种习俗被渐渐演变成不顺心的时候会打对头人，也是“打小人”习俗的前奏。
咒雀——保苞米
云南一带，很早就流行在惊蛰这一天“咒雀”。在诅咒鸟雀的时候不能站在地头上说，而是要把苞米地走一遍之后回家再说。相传如果念了这种咒语之后，等到苞米成熟的时候鸟雀就不来吃苞米。
抖虱子——驱虫害
有些地方会在惊蛰时节脱掉自己的衣服抖一抖，他们认为这样不仅能够抖掉虱子，而且在接下来的一年中病虫也不会来打扰。这种习俗很古老，寄予了人们的一种美好心愿。
惊蛰是一个忙碌的季节，要学会合理地安排生活起居。惊蛰时节，要多吃一些清淡食物，密切关注气象变化。
多做运动，抵春乏
春天是一个会让人懒惰嗜睡的季节，因此要学会控制好精神状态，有一个正常的生活起居。惊蛰时节要多锻炼身体，让整个人从冬天的睡意之中走出来。早上可以出去散步或者慢跑，这样有助于保持饱满的精神状态。晚上不要熬夜，睡眠要充足，养成早睡早起的习惯。不要把空闲时间用来睡觉，那样会越睡越困，身体也会变得懒惰。可以利用空闲时间多做一些适合自己的运动，这样才能更好地抵住春乏。
惊蛰时节，人的肝阳之气会升高，阴气会缺少。这时候就要根据这一特点选择养生的方法与食物，学会顺应这个时节。惊蛰时节忽冷忽热，气候比较干燥，容易口干舌燥。
养生小知识
由于地域不同、气候不同，人们的生活习惯也不相同，因此形成的体质、患上的疾病也是不一样的，所以一定要选择符合自己的养生方法。朱丹的《格致余论》中是这样说的：“凡人之形，长不及短，大不及小，肥不及瘦，人之色，白不及黑，嫩不及苍，薄不及厚。而况肥人多湿，瘦人多火；白者肺气虚，黑者肾不足。形色既殊，脏腑亦异，外证虽同，治法迥别也”。通过描述，可以看出，生病与个人的体质有很大关系，所以要通过养生来改变体质。要想改变体质，就要根据不同的环境特征合理养生，只有这样身体才会健康。在养生的过程中要因人而异，不要一概而论。
水果里面当选梨
惊蛰时节，梨的作用很大。首先可以榨成梨汁喝，可以润喉，润肺生津。还可以蒸着吃，在蒸梨时于其中放入一些冰糖，可以起到润肺止咳效果。无论选择什么样的方法吃梨，对身体都是有益的。
惊蛰时节，农民在忙碌的时候，一些文人墨客也没有闲着，他们用笔记录下这个时节的美好时光。
诗词欣赏
诗词欣赏一——观田家
韦应物
微雨众卉新，一雷惊蛰始。
田家几日闲，耕种从此起。
丁壮俱在野，场圃亦就理。
归来景常晏，饮犊西涧水。
饥劬不自苦，膏泽且为喜。
方惭不耕者，禄食出闾里。
韦应物，唐代山水田园诗派著名诗人。诗中通过对农民终岁辛劳而不得温饱的具体描述，深刻揭示了当时赋税徭役的繁重和社会制度的不合理。自惊蛰之日起，农民就没有“几日闲”，整天起早摸黑地忙碌于农活，结果却家无隔夜粮，劳役没个完。想起自己不从事耕种，但是俸禄却是来自乡里，心中深感惭愧。
诗词欣赏二——义雀行和朱评事
贾岛
玄鸟雄雌俱，春雷惊蛰余。
口衔黄河泥，空即翔天隅。
一夕皆莫归，哓哓遗众雏。
双雀抱仁义，哺食劳劬劬。
雏既逦迤飞，云间声相呼。
燕雀虽微类，感愧诚不殊。
禽贤难自彰，幸得主人书。
贾岛，唐代诗人。这首诗描写了惊蛰时节燕雀活动的情景，作者通过赞颂燕雀的勤勉以自勉：“燕雀虽微类，感愧诚不殊”，感觉自己还不如小小的燕雀，有些惭愧！
谚语欣赏
1.农事小谚语
冬虽过，倒春寒，万物复苏很艰难。
惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫。
天气渐渐寒转暖，华北田野地化通。
麦田追肥和浇水，紧跟锄搂把土松。
大麦豌豆向日葵，突击播种莫再等。
大蒜栽种不出九，精细认真管大棚。
春季造林好时机，因地制宜分树种。
家禽孵化黄金季，牲畜普遍来配种。
天暖花开温升高，畜禽打针防疫病。
快把鱼塘整修好，放养鱼苗好节令。
2.农谚赏一赏
春雷一响，惊动万物。
春雷响，万物长。
惊蛰春雷响，农夫闲转忙。
惊蛰有雨并闪雷，麦积场中如土堆。
二月打雷麦成堆。
惊蛰地气通。
惊蛰断凌丝。
惊蛰地化通，锄麦莫放松。
惊蛰不耙地，好像蒸锅跑了气。
到了惊蛰节，耕地不能歇。
惊蛰冷，冷半年。