第二节

蜂产品生产过程中安全性的影响因素

蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆等蜂产品是天然营养品，但在生产过程中因为种种因素可能产生污染，为预防这些污染的产生，应从以下几个方面避免污染。

一、养蜂场地卫生

养蜂场地要选择环境幽静、绿化条件好和安静清洁的地方（图1-4～图1-7）。最好设在果园、苗圃、草坪等绿色植物掩蔽的地方。远离大粪场、垃圾站、畜禽舎、污水沟等污染源。转地放蜂也要选择清洁场地，不宜放在肮脏的地方和公路旁，为保证养蜂场清洁卫生，养蜂场不宜混养畜禽，以免畜禽活动污染蜂产品。长期定地的养蜂者应在蜂场周围广泛种植花草树木，完全用蜜源植物绿化蜂场，并远离城镇，确保蜂场周围5公里范围内无糖厂、化工厂及一些污染严重的工厂。在这种生态环境较好的场地生产出来的蜂产品才称得上是纯天然的绿色营养品，质量经得起检测。

二、个人卫生

养蜂人应养成良好的卫生习惯，经常洗澡，勤剪指甲，饭前便后洗手，衣服鞋帽袜常洗，移虫、取浆、取蜜时不要吸烟，不宜吃气味不宜的食物，如臭豆腐、臭鱼、臭蛋等，养成饭后漱口，每天刷牙的习惯。

三、蜂产品生产过程的卫生

蜂场应有严格的卫生要求，形成制度。如用具刷洗与消毒，室内消毒与洒水，工作人员穿工作服与洗手等。移虫、取浆、分蜜时应穿干净的白大衣、戴白色帽子（掩住头发以防止头皮屑掉入蜂产品中）、口罩，洗净双手（用香皂洗手，操作时再用75%的酒精棉球擦手）。取浆时严禁吸烟。严禁把移虫针、取浆笔放在口里舔，以免污染蜂产品。

四、生产用具的卫生

生产王浆、蜂蜜、蜂花粉等的用具均要保持清洁，如割蜜刀、摇蜜机、移虫针、刮浆匙（或刮浆笔）、割台刀、脱粉器等，用前要刷洗消毒，能煮沸的最好用煮沸消毒法，不宜拿过来就用。移虫针或采浆匙等也可浸在75%的酒精中消毒。不能煮沸的大件，如分蜜机，可用碱水刷洗，再用清水洗净，但不宜用石炭酸、米苏儿等有毒的消毒药消毒蜂机具，以免污染蜂产品。

五、无污染机具

蜂蜜从蜂巢中取出，必须经过分蜜机这一关。目前，大部分蜂农使用的分蜜机已十分陈旧，锈迹斑斑，内外都很脏，应予及时更新。蜂产品可谓纯天然绿色食品，采收过程中不宜受到任何污染，生锈的旧分蜜机，虽然可刷洗但不能彻底除锈，故不宜使用。另外，滤蜜器用尼龙纱，不用铁纱。

六、容器卫生

盛蜜、盛王浆的容器等均要洗干净，再煮沸消毒。盛蜜用的较大容器，如装蜜专用桶、缸、罐等，要用碱水反复刷洗，再用清水洗净。最好使用新玻璃瓶装蜜，如果用旧瓶，经刷洗后再经高压消毒后方可再用。一般煮沸消毒都还达不到要求，因为煮沸消毒不能完全杀死细菌的芽孢。大宗装蜜用专用蜜桶，而不可以使用普通铁桶，以免造成金属污染。专业用蜜桶如使用多年，内壁保护层脱落或已生锈，则不宜再用。

七、巢脾卫生

生产蜂产品的巢脾要专用，最好用1～2年的新脾，贮于清洁的蜂箱中，随用随加在蜂箱里。老黑脾、发霉脾、巢虫蛀过的巢脾，均应淘汰化蜡，不宜用来生产蜂产品。另外，喷过杀螨剂、抗生素的巢脾以及过冬遭受鼠害的巢脾，均不宜再用。遭过鼠害的巢脾一律化蜡，遭过鼠害的蜂箱要彻底用碱水洗刷再用火焰喷灯消毒再用。运送巢脾要用专门的小箱，不宜随便将巢脾放在地上。所有的蜂具，均不宜随便放在地上，以免被泥土污染。

八、病群禁止生产蜂产品

患病蜂群应隔离治疗，发现病群应立即从蜂场中搬走，运到5千米外的地方进行隔离治疗。病群不可再生产蜂产品，禁止用病群中的幼虫生产王浆，应待病群治好后观察一段时间再恢复生产，最好将病巢脾全部化蜡，换上新脾。病群用过的蜂具要消毒后再用，蜂箱可先用火碱水刷洗，再用喷灯火焰消毒。

九、蜂产品贮藏室卫生

蜂产品要用专库贮存，不可与化肥、农药、煤油、汽油等共贮一室。室内应先清理干净，天棚及墙壁要刷白，地面采用水磨石或铺瓷砖。室内应无鼠、无蚊蝇、无蟑螂，特别是无鼠最重要。灭鼠、灭蚊蝇不宜用有毒药物，以免污染蜂产品。室内保持通风良好，设纱窗防止蜜蜂嗅到蜜味飞入。室内保持干燥勿潮湿，采光良好勿阴暗，无异味。转地放蜂者应携带小型冰柜贮藏王浆，以便王浆取出后能及时冷藏。用电问题可以与当地居民协商。 uu5RDcrKVtMjTQY1ceveySij0bU6xCUvnHFdc+zVSL6KdscqjSCFI2A0L8yOWv1M