七、利用空调反季节栽培双孢蘑菇法

夏季利用空调栽培双孢蘑菇可获得较高的经济效益，现将有关技术介绍如下。

（一）菇房设计

菇房每间长3米、宽4.7米、高4.5米，菇房与菇房之间的隔板用高密度保温板，其余墙面内层用高密度保温板。南北两面各开上下通风窗四扇，大小为0.5米×2.0米。北面开一个强排风换气扇。地面为水磨石地面（或水泥地面）。

每间两排菇架，每个菇架设计为6层，（实际栽培5层）底层离地面0.2米，其余每层层高0.6米、长10.5米、宽1.2米，中间通道为0.9米，两边通道为0.7米。

（二）设备要求

1.制冷系统

采用南北各布置一台3.75千瓦的半封闭风冷机组，北面出风口用风管将冷却空气均匀送至整个菇房，南面不采用风管。

2.内循环系统

在菇房中央安装一个48米 ³ /分钟的风机，功率为90瓦，下套筒带，直至地面。

3.排风系统

北侧设一台48米 ³ /分钟的排风换气扇。

4.加热系统

使用0.5吨锅炉，蒸汽加热。

（三）培养料的制作

1.培养料比例

一个菇房一般需干稻草2700千克，菜籽饼270千克，尿素33千克，石灰45千克，过磷酸钙88千克，麸皮65千克。

2.前发酵

把草切成4～5厘米长，拌入15千克石灰，喷入适量的水，充分预湿透后建堆发酵，3天后第一次翻堆，均匀拌入已预湿的辅料（菜籽饼270千克，麸皮65千克，尿素33千克，石灰30千克，过磷酸钙88千克）；再上堆升温达70℃以上，待温度开始回落时，第二次翻堆；如此先后一共翻堆三次，需花10天左右时间。

3.后发酵

采用菇房内通蒸汽后发酵。

① 将前发酵料上床，以30厘米厚为宜，两边压紧实。

② 上料后关紧门窗，开内循环风机，循环3～4小时后，即可通蒸汽。

③ 每小时升温2℃，升温阶段不可使气温高于料温3℃以上。

④ 升至62℃关蒸汽，58～64℃保持7小时。

⑤ 降温至50～55℃，保持6天。

⑥ 发酵后，料应该有较多放线菌，有甜面包香味，棕黑色，含水量为55%。

（四）播种发菌

在料温降至28℃时，播种，播种量为每平方米播菌种1千克左右，穴播于料下，稍按实，以利发菌。

1.发菌期管理

在发菌期间，菇房温度一般控制在25～27℃，料温控制在26～27.5℃，如果料温高于30℃，应适当降低气温，以防烧菌；菇房空气湿度控制在80%～85%；同时应定期向地面喷菊乐合酯0.2%，以防止各种害虫的侵染。一般发菌15天后，即可覆土，而覆土处理应提前1周开始准备。

2.覆土要求

覆土的土质要求有良好的持水性，一般在土中混入适量的稻草或麦草粉，可提高覆土的持水量，制作方法如下。

先选用色泽金黄无霉变的稻草或麦草，用锄草机或铡刀切成2～4厘米长，再用饲料粉碎机（筛孔孔径为1.5毫米或2.0毫米）对切好的草段进行粉碎，以100米 ² 覆4厘米左右厚度土，掺100千克干草粉最佳。然后用pH值为12左右的石灰水来预湿草粉，每100千克草粉加石灰水10千克。在预湿草粉的前一天，要浸泡好100千克砻糠，一般用pH值为7～10的石灰水浸泡24小时之后捞出，与已预湿的草粉混匀搅拌，边搅拌边喷1%的甲醛，使覆土含水量达到“手捏成团，甩手能散”的程度，堆成堆形后盖严薄膜，闷48～72小时后，喷0.2%菊乐合酯，使覆土含水量重新达到“手捏成团，甩手能散”的程度，然后覆土，一般15～18厘米厚的料覆土4厘米左右，厚度要均匀一致。

3.覆土后的菇房管理

覆土后要保持菇房湿度为85%～90%，温度为25～27℃；要经常在地面喷点水，使地表潮湿（不要积水），避免覆土失水过多，覆土后第三天趁菌丝刚开始吃土，土表开始发干时，适当喷些0.1%的“克霉灵”，以防杂菌滋生，并调节覆土含水量；要及时补水，使覆土含水量始终呈“手捏成团，甩手能散”的状态，一般覆土7～8天后，菌丝吃土至土层厚度的4/5左右，此时进入出菇期管理。

4.出菇期的菇房管理

出菇期间，将菇房空气温度控制在17.5～19.0℃；料温控制在18～19℃；菇房空气湿度控制在90%左右；原基形成之前多次喷水，保持土壤最大含水量；原基形成之后由于覆土中掺入了稻草粉，覆土持水量大，一般可以不喷水，保持好菇房空气湿度即可，原基长成黄豆大小后，可喷出菇水，喷水量视原基密度和土壤水分而定，喷水后要立即通风换气。

5.采收及采后管理

采收前一天不可喷水。一潮采收后，应及时清理菇根、死菇，土表大坑要填平，立即喷水，刺激第二潮菇的生长，转潮期还需喷0.1%～0.5%的漂白粉。防止细菌滋生。以后的管理同第一潮菇，照此方法管理，实践证明三潮菇的总产量可达到8.5～9.5千克/米 ² 。