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据福建省德化县菇菌开发办公室林富师、童双利在高山地区反季节栽培蘑菇摸索出了一套成熟的经验，现介绍如下。
根据蘑菇的生物学特性，整个工艺流程要适当提早。培养料建堆日期在7月下旬，稻草发酵（包括前、后发酵）需22～25天，8月中旬进床播种，播后40天左右开始出菇，在10月上旬采菇。
采用福建省蘑菇菌种推广站杂交菌株As2796。该菌株有耐低温能力强、品质优良、适应性广等特点。
搭建蘑菇塑料大棚，南北走向，留南北两扇门，四周覆一层塑料薄膜，顶上每8～10厘米开设0.5米×0.5米大小可开可关的通风口，薄膜外用厚5～8厘米的五节芒或其他草类编成草帘覆盖，草帘外再用遮阳网覆盖。蘑菇大棚内设床架5层，床架长度因场所而定，床架宽1.6米、层高0.55米，每座大棚面积250米 2 左右。
1.配方（按100米 2 计算）
干稻草1500千克，干牛粪1000千克，复合肥30千克，碳铵60千克，过磷酸钙40～50千克，石膏40～50千克，石灰30～40千克，水适量。
2.预堆
干牛粪预堆5～7天，每2～3天翻堆1次。堆料前2～3天将稻草浇水预湿，以便吸足水分。
3.室外发酵（前发酵）
（1）建堆 先铺一层2.5米宽、25厘米厚的稻草，再铺一层厚2厘米左右的牛粪，这样一层稻草一层牛粪，各6层左右，堆高约1.5米，顶呈龟背形，并充分浇水。
（2）翻堆 前发酵要求根据天气、堆温变化情况翻堆4次，间隔时间一般为5天、4天、3天、2天。第一次翻堆要浇足水分并均匀加入尿素、石膏、过磷酸钙等辅料；第二次翻堆时料堆缩至宽2米、高1米，并改善通气条件；第三次翻堆时要加入石灰，调节水分和料的生熟度，注意改善通气条件；最后一次翻堆时需在底部和中间埋树杆作通风道。料堆后期忌淋雨。
前发酵的优质培养标准：料呈深咖啡色，生熟度适中，草柔软而有弹性，且有韧性不易拉断，含水量在62%左右。
4.后发酵（二次发酵）
将室外发酵好的培养料运进菇房，把菇房封闭，外面用铁桶加水点燃，使之产生蒸汽送入菇房，料温升到60℃左右维持6小时，再把温度降至50℃左右保持3天，打开窗门，把废气排出，自然降温。
经二次发酵的优质培养料标准：表层和内部可观察到白色有益的真菌和放线菌，培养料呈黑褐色，柔软而有弹性，有香味，不粘手，无氨味，含水量为62%左右。
要求将蘑菇料均匀地铺在各层床架上，边铺料边平整，做到厚薄均匀、松紧一致。厚度为20厘米左右。待料温降至26℃时方可播种。播种量为每平方米播撒500毫升菌种1瓶，要均匀一致，播种后用薄木板轻压实，使菌种与培养料紧密接触，以利于菌丝萌发吃料。播种后3天内，尽量少通风，在正常的温度和湿度下，菌丝24小时就恢复，72小时萌发蔓延，保持相对湿度，减少水分蒸发，促进菌种萌发和菌丝吃料。3天后，菌丝已萌发并向培养料表面生长，应逐渐加大通风，促进菌丝迅速生长，抑制杂菌的出现。
待菌丝长满培养料后，检查菇床是否有杂菌和害虫，若有杂菌和害虫应及时处理，并加强通风，保持培养料表面干燥。覆土材料就地取材，首先把土挖好、备足，在覆土前3天，用石灰粉播撒在覆土材料上、拌匀，然后覆土，覆土厚2～2.5厘米，第二或第三天开始喷细水于覆土层，含水量为62%左右。覆土后经18～20天，开始发现绿豆大子实体。此时，因高海拔山区日夜温差大，菇房内的温度应保持在15℃左右，注意通风，保湿，以利于子实体的形成和生长。水分管理是关键，当菌丝扭结成小菇蕾时，要加大喷水量。
当子实体完整饱满、有弹性、未开伞时应及时采收，采菇时要轻轻旋转采下，避免打断周围小菇蕾的菌丝，造成小菇蕾死亡。菇采后立即处理根土，上市销售或加工。第一潮菇采收后，停水3天，然后继续按上述管理，以便再出菇。