反季节栽培双孢蘑菇有两种类型:一是高海拔山区例如甘肃省、青海省有些海拔在3000米左右的寒冷地区,反季节栽培双孢蘑菇,于夏、秋季出菇;二是低海拔地区如上海、江苏等地反季节栽培双孢蘑菇,于冬季出菇。两种反季节栽培类型其培养料配方及堆制发酵技术、播种、覆土及出菇期管理与常规栽培技术相似,不同之处有以下几点。
1.选用优质高产菌株
Ag2796菌株在生产上表现出抗杂性强,菌丝萌发快,吃料快,菇的品质好,产量高,适于高海拔地区反季节栽培。
2.栽培季节安排
如甘肃省冷凉山区3月中旬堆制培养料,4月下旬播种,6月开始出菇,10月底结束出菇,一年生产一次。
3.栽培设施
要求保温、保湿、通风性能好,便于遮阳,昼夜温差小,一般选用地下式菇棚、日光节能温室以及塑料大棚进行畦床栽培。
1.栽培季节安排
如上海市郊区采取9月上旬堆制培养料,10月上旬开始播种,11月中旬开始覆土,12月中下旬开始进行采收。其中发菌期正值该地区自然气温在22~25℃。很适合双孢蘑菇菌丝生长。
2.栽培设施
可利用蔬菜大棚,要求长度不超过25米,以利于棚内通风换气,棚架上先覆盖一层塑料薄膜,然后盖上草帘,再覆盖一层薄膜,可提高保温性能,也可减小温差。棚内安装加温设备,如棚外设置蒸汽锅炉,棚内安装加热管道等,以便增温。
3.加强气温管理
由于产菇期正是低温季节,可利用中午温度偏高时进行菇棚内通风换气;如棚内温度低于10℃,就应该加温,使温度保持在13~15℃,促使子实体缓慢正常地生长。
不论是高海拔还是低海拔地区,采收标准均一样。当双孢蘑菇子实体色泽洁白,菇形饱满圆整,菌盖肥厚,直径为2~4厘米,未开伞时及时采收。如果子实体生长快,为了保证质量,一天需采收2~3次。采收时,动作要轻快,用食指、中指、拇指轻捏菌盖,稍加旋转,拔起即可,尽量不带菌丝,不伤及周围小菇。采收成团的“球菇”时,如果采大留小,可用手轻轻按住保留的菇体,另一手用锋利的小刀切割要采收的菇体。“球菇”大部分已达到采收标准时,可整团拔起。
采收后,及时切去菇脚,边采边切,菇柄的长短按标准留下,切根时要一刀切平,尽量做到菇柄长短一致。切根后的成品菇轻放于内壁光滑清洁的容器中,采收的全过程要保持菇体的清洁,防止有手印、泥沙以及菇体遭到挤压。
采菇后床面要及时进行清理,用长镊子把残留于菇床上的菇根、老化的菌索挖取干净,清除死亡的小菇蕾,用潮湿的细土粒填补土层的孔洞。如果菇床上基本没有子实体,要利用这个时机进行病、虫、杂菌的防治工作,为以后的出菇打好基础。