十一、山东香菇反季节覆土地栽培法

据山东潍坊市林业局林红英等（2005年）报道，香菇反季节覆土地栽，可获得高产优质产品。现将有关技术介绍如下。

（一）菌株选择与季节安排

反季节覆土地栽香菇所用菌株应选择抗逆性强的中温型与中温偏高型品种。于9月制母种，10月制原种，11月下旬至12月上旬制栽培种，来年1月底至2月上旬制作菌袋。

（二）菇场准备

菇场要选在通风向阳、排水方便、土层深厚、远离污染源的地方。棚以南北走向为宜，下挖1米，棚内起两畦，菇畦宽1米，两畦间留宽50厘米、深20厘米的操作道，在操作道中立1排支撑柱，高2.5米，南北向在支撑柱顶端绑小竹竿，再在南北向小竹竿上绑竹片，南北两头留门，上盖塑料薄膜，覆盖草帘，中间适当留排气孔。棚内地面喷洒80%敌敌畏乳油800倍液、高锰酸钾600倍液各1次，以便防治地下害虫和杀菌，待喷洒药液渗入后撒一层石灰粉作害虫防治剂和土壤消毒剂。

（三）配制培养料

培养料的原材料要新鲜干燥，无霉变、无虫蛀，含水量以45%～50%为宜，pH值以5.5～6.0为宜。培养料配方可选用以下两种。

① 常绿阔叶树杂木屑59%，棉籽壳25%，麸皮13%，白糖1%，石膏粉2%，磷酸二氢钾0.1%。

② 常绿阔叶树杂木屑78%，麸皮16.6%，白糖1.5%，石膏粉2%，尿素0.4%，普钙0.5%，玉米粉1%。

（四）菌袋制作

1.装袋灭菌

选用（15～16）厘米×（53～57）厘米×（0.04～0.05）厘米的低压聚乙烯塑料袋，把培养料配制好，装入袋内，扎好口，在料袋的适当位置上扎一个孔，然后套上外袋，外袋袋口用活结扎好后入锅灭菌。从拌料装袋到灭菌力求在6小时之内完成。常压灭菌要求尽快升到100℃以上，保持12小时。

2.打穴接种

经过灭菌后的菌袋，待料温降至28℃以下时，在经过消毒的接种室内，脱下外袋按常规法进行打穴接种，注意灭菌前扎的孔也应接入菌种，接种后套上外袋，扎好菌袋口。

3.发菌管理

接种后的菌袋，及时移入温度为25～27℃的发菌室内排放发菌。待菌丝长到直径10厘米左右时，解开袋口，以代替刺孔通气。当菌丝进一步生长后，再脱去外袋进行刺孔等常规管理。

（五）脱袋覆土

菌丝发满袋后，再培养10天左右的时间，菌袋不需转色，即可脱袋。一袋紧靠一袋平排于畦面上，然后用土填满菌筒间的缝隙，至菌棒4/5处，浇清水1次，使之渗透，上面再盖一层厚1.5～2厘米的混合土（覆土材料以肥沃沙壤土的10厘米以下的土为好，使用前可向土中喷杀虫药和杀菌药，含水量为65%，pH值为7.0～8.0，覆膜闷24小时），在菇畦上方架竹弓，盖薄膜保温、保湿。

（六）出菇管理

覆土后保持表土湿润，温度20℃左右，头3天内不用揭膜，若棚内温度在25℃以上，第2天就要掀动薄膜降温或中午用井水喷雾。5天后掀动薄膜通风，每次30分钟。每天用喷雾器喷水保持土壤湿润，切勿用大水。10天后保持土壤干干湿湿，干湿交替，并加大温差刺激。经20天左右便可现蕾，保证85%～90%的空气湿度和良好的光照及透气条件，以利菇体正常快速生长。

（七）采收及采后管理

按常规采收头潮菇，采收后，喷1次石灰水（石灰1千克，加水100千克，取上清液使用）。在22～25℃的条件下养菌5～7天后，再按常规进行管理。可收4～5潮菇。