果蔬花卉种类繁多、营养物质丰富,不仅包含人体所必需的水、蛋白质、碳水化合物(糖类)、脂质、维生素、矿物质、膳食纤维七大营养素,还富含糖苷、色素、有机酸、芳香物质等生理活性物质,对保证机体的营养健康发挥着至关重要的作用。由于果蔬花卉富含水分,在贮藏过程中极易腐烂变质,只有通过加工才能实现长期贮藏、增加产品形式以及提高附加值等,其中无废弃加工是现代果蔬花卉加工业的一个重要趋势。 PDgW7JwhDDw1zb9w04Xg/uNfSaZR62x4SjVMQg/X71g5mO6oS9U4Q5vSiIVn2k79