下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
口味： 家常味 操作时间： 30分钟 难度： ★★★
带皮熟五花肉150克，蒜薹、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、味精、酱油、花生油各适量。
掌握火候是回锅肉的关键，用中火将豆瓣酱与肉片熬炒，使豆瓣酱特有的色泽和味道深入肉中。
1.蒜薹洗净切成段，葱切段，姜、蒜切末。
2.将带皮熟五花肉切成均匀大薄片。
3.炒锅注花生油烧热，加入郫县豆瓣酱炒香。
4.再放入葱段、姜末、蒜末炒香。
5.加入肉片煸炒，待肉片四周微卷时，加入酱油。
6.加入白糖、味精炒匀。
7.放入蒜薹段炒匀，装盘即可。
