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口味： 蒜泥味 操作时间： 35分钟 难度： ★★
猪后腿肉350克，蒜、白糖、盐、味精、红油、酱油、香油各适量。
此菜鲜香脆嫩，做这道菜时猪肉不宜煮得过烂，八成熟即可，然后浸入原汤中使猪肉入味；片猪肉时，猪肉片越薄越好。
1.将猪后腿肉用清水洗净。
2.锅内添入适量水，放入猪后腿肉煮熟。
3.用煮肉原汤浸泡猪后腿肉。
4.待汤凉时将猪后腿肉取出切成薄片。
5.将蒜去皮洗净。
6.将蒜中撒少许盐，捣成泥。
7.淋入少许香油，用凉开水搅匀。
8.加上白糖、味精、酱油、红油调成味汁。
9.用笊篱把薄肉片烫热，卷起后码放在盘内。
10.浇上味汁拌匀即成。
