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口味： 酱香味 操作时间： 30分钟 难度： ★
猪里脊500克，笋尖、黄瓜各50克，蛋清、干辣椒、葱、姜、甜面酱、盐、白糖、淀粉、酱油、花生油各适量。
色泽红亮，里脊酱香浓郁，香辣回甜。猪肉、笋、黄瓜等切成的丁尽量大小均匀，炒制时火候宜快。
1.将黄瓜、笋尖切丁。
2.将干辣椒切段，葱、姜切片。
3.将猪里脊肉洗净切丁。
4.猪里脊肉丁加蛋清、淀粉、少许盐上浆入味。
5.炒锅注入花生油烧至三成热，放入猪里脊肉丁滑散。
6.再加入黄瓜丁、笋尖丁略微炒一下倒出。
7.炒锅注花生油烧热，下入葱片、姜片、干辣椒段、甜面酱炒香。
8.放入过油的猪里脊肉丁、黄瓜丁、笋尖丁。
9.加入适量白糖、酱油，翻炒均匀。
10.盛出即可。
