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口味： 酸辣味 操作时间： 40分钟 难度： ★★★
猪腰0克，凉粉100克，黄瓜5，红油、醋、葱花、姜末、蒜末、熟花生米、熟芝麻、白糖、盐各适量。
选购猪腰时要注意，新鲜猪腰有层膜，光泽不变色，然后再看一下猪腰表面是否有出血点，如果有出血点则为不正常。
1.将猪腰去除外皮及腰臊。
2.猪腰洗净，切成薄片。
3.锅内添入适量水烧开，放入猪腰片焯熟，捞起晾凉。
4.凉粉用清水冲一下。
5.将凉粉切成条。
6.将凉粉放入盘底，猪腰片放在凉粉上。
7.红油、醋、姜末、蒜末、熟芝麻、白糖、盐调成酸辣汁。
8.黄瓜洗净切片，围在盘边。
9.将酸辣汁淋在猪腰片上。
10.撒上熟花生米和葱花即成。
