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口味： 麻辣味 操作时间： 50分钟 难度： ★
猪肚350克，青尖椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、水淀粉、料酒、香油、花生油各适量。
色泽鲜亮，味道辣脆。猪肚用粗盐揉擦，去除表层黏液，反复洗净，放入清水锅中，加料酒、葱、姜煮熟。
1.青尖椒、干辣椒切丝。
2.蒜切末，姜切片，葱部分切段，部分切末。
3.将猪肚洗净，去除异味，放入开水中略烫，捞出过凉。
4.锅中添水烧开，下入葱段、姜片，加盐，滴入料酒。
5.放入猪肚，烧开后转小火煮35分钟，捞出。
6.将猪肚切丝。
7.炒锅注花生油烧热，下入葱末、蒜末、青尖椒丝、干辣椒丝炒香。
8.滴入料酒，加味精、盐，放入猪肚丝炒匀。
9.用水淀粉勾薄芡。
10.淋香油，盛盘即可。
