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口味： 椒麻味 操作时间： 1小时 难度： ★★
猪心500克，花椒、干辣椒各25克，葱、姜、盐、香油、生抽、料酒、色拉油各适量。
炸花椒辣椒油时，火候一定要慢，小火将花椒、辣椒煸至焦红出香味即可。若火候过大，可导致辣椒等焦煳。
1.将猪心洗净。
2.葱部分切段，部分切末，姜切大片。
3.猪心放入锅中，加入料酒、葱段、姜片焖至熟烂。
4.将焖熟的猪心切成整齐的薄片，摆入盘中。
5.锅中注香油、色拉油烧热。
6.放入花椒和干辣椒煸香。
7.加入适量生抽、盐、葱末炸香。
8.淋在猪心片上即可。
