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口味： 酸辣味 操作时间： 40分钟 难度： ★★
肥肠600克，泡辣椒、阿香婆辣酱、葱白、姜、盐、胡椒粉、鲜味汁、生抽、香醋、料酒、花生油各适量。
软糯含香，酸辣鲜美。因为肥肠清理起来比较麻烦，所以清理、煮肥肠的时候可一次多煮一些，凉透后放在冰箱，吃的时候拿出来再炒，非常方便。
1.将姜切片，泡辣椒切圈，葱白切节。
2.将肥肠洗净，放入开水锅中焯水，去异味，捞出。
3.锅内添清水，放入肥肠、部分姜片、葱白节，煮至肥肠软糯。
4.捞出肥肠，切一字条。
5.炒锅注入花生油烧至六成热，放入肥肠条炸至棕黄色捞出。
6.锅留底油烧热，下入剩余姜片、泡辣椒圈炒香，加入阿香婆辣酱略炒。
7.放入炸好的肥肠条。
8.加料酒、盐、胡椒粉、鲜味汁、生抽、香醋调味。
9.下入剩余的葱白节推匀。
10.装盘即可。
