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口味： 煳辣味 操作时间： 40分钟 难度： ★★
肥肠350克，干辣椒、香葱、花椒、姜、盐、白糖、面粉、味精、料酒、醋、花生油各适量。
麻辣味浓，香而不腻，将肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，也能迅速洗去肥肠的异味。
1.将肥肠加面粉、盐、醋搓洗净。
2.干辣椒切成节。
3.葱部分切段，部分切片，姜切片。
4.肥肠放入锅内，添水、料酒、葱片、姜片煮至熟烂，捞出过凉，切条。
5.炒锅注花生油烧热，放入切好的肥肠条炸至上色、皮脆捞出。
6.锅中留底油少许，下入花椒、干辣椒节炒至出香味。
7.放入炸好的肥肠条。
8.加入葱段、盐、白糖、味精翻炒均匀即可。
